4个月左右。
鱼是一种高蛋白,肉质十分细嫩的动物,所以是很容易滋生细菌微生物产生变质的,但冷冻的温度大多都在零下,可以使鱼肉中的水分快速凝结成冰晶,减少细菌微生物的损害。
而且低温对部分细菌微生物还可以起到杀灭效果,因此将鱼肉冷冻可保存的时间是比较长的,一半都可以放4个月左右。
鱼冷冻后营养会有所下降。
鱼肉中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪、无机盐、维生素、矿物质等成分,营养十分丰富,但由于鱼肉在冷冻后,其中的水分会凝结成冰晶,因此就会导致鱼肉的细胞纤维被破坏,进而导致其中部分营养流失,因此鱼在冷冻后虽然还有营养,但相对于新鲜的鱼来说,还是会有所下降。
鱼在冻过后,食用口感上并没有太大影响,所以在解冻后是可以继续清蒸食用的,只不过清蒸这种烹饪方式,比较追求鱼肉本身的鲜嫩,因此冻鱼的解冻方法最好以自然化冰为主,以免影响到鱼的肉质。
冻鱼在化冰的时候,最好放入冰箱冷藏,虽然说化冰的速度慢了一些,但因为鱼肉的营养十分丰富,要是放置在常温下,难免会滋生有害细菌微生物,导致鱼的原味被破坏。
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