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炖猪肚要多久

时间: 阅读:14723
炖猪肚要多久
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祝由师

祝由师

2025-03-17 05:16:44

如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可,等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火,如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上十五分钟这样口感会更加软烂。 如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可,检验方法就是用手掐猪肚富有弹性,竹筷能插入猪肚时,即证明火候恰到好。 需要注意的是在煮猪肚时千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。
处理猪肚注意事项
1、煮猪肚时只能用大火,而不能用小火,这样才能使猪肚膨胀增大。 2、猪肚在焯水时切忌将猪肚烫熟,否则难以除尽猪肚上的杂质和异味,从而影响到成菜口感。 3、猪肚一定要用冷水泡足够长的时间,只有使猪肚的吸水达到饱和程度,才能使成菜丰厚饱满,色泽更白,口感更好。
猪肚的做法推荐
白果猪肚鸡汤 材料:土鸡半只、猪肚半只、白果适量、姜1块、红枣一把、枸杞一小撮、料酒适量、盐少许、花椒少许 做法: 1、土鸡,猪肚洗净切块; 2.洗好的猪肚先用水烫过,切成2厘米宽的条状,再与鸡块一起焯水,去掉血水; 3、白果去壳煮熟,去胚芽取肉待用; 4、将所有材料放入汤锅中,并加入姜,红枣,枸杞,料酒,几粒花椒等等,水没过材料; 5、大火烧开后转小火煲2-3小时,起锅前5分钟加入适量盐调味即可。
洋葱炒猪肚 材料:猪肚200克、洋葱150克、青椒1个、油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量 做法: 1、熟猪肚切条,洋葱和青椒切丝; 2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右; 3、放2勺水和盐、酱油,调味时放青椒1分钟; 4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅。

最新回答共有2条回答

  • 龙葵
    回复
    2023-01-18 20:20:04

    首先就是冷水足够浸泡,清洗干净的猪肚中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,只有使猪肚的吸水达到饱和程度才能使成菜丰厚饱满,色泽更白,口感更好。

    再就是煮熟后再加汤水蒸,煮熟后的猪肚可以切成条后放入碗内,加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟,猪肚便会变厚变嫩,但千万不能放盐,否则猪肚就硬似牛筋。

    相关内容解释: 

    炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴,所以整个炖煮过程不需要添加调味料,更是千万不能放盐,放盐煮出来的猪肚会变老发硬,像牛筋一样嚼不动。炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔,加点青菜叶等配菜,再加适量盐和胡椒粉调味,马上就变成一锅美味的猪肚汤了。

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