山竹放多久

很多人爱吃山竹，因为山竹口味酸甜，口感好，营养又十分丰富。山竹中含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。山竹可以解腻，清火，如果油腻不适或者吃多了上火食物，吃上几个山竹就能缓解。它含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇以及α-古巴烯组成。山竹里还富含水溶性纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。但是山竹里含糖分较高，升糖指数（GI）和糖负荷（GL）都相对较高，所以肥胖者要适量食用，高血糖、糖尿病者最好不要食用。山竹中的矿物质丰富，但含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。抗氧化作用强，而且有保健功效。山竹富含蛋白质、糖质和脂类，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒，但肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可食用。

山竹没有特别不能喝其他食物不能一同食用的禁忌，所以不用担心吃了山竹不能吃其他食物，但如之前所说，它的糖分较高，升糖速度快，最好不要过量食用。另外，其一种物质“氧杂蒽酮”，虽然正在研究中探出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。

山竹是很有名的热带水果，厚厚的果壳里蕴藏着几掰果肉，剥开果壳，有七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，是热带果树中珍品，有果后之称。我便最喜欢山竹吃在嘴里滑滑的，甜甜的口感。

山竹营养价值还不错，每100g 山竹，含能量69kcal ，蛋白质0.4g ，碳水化合物18g ，脂肪0.2g ，膳食纤维1.5g ，维生素和矿物质元素含量不是特别突出。由于山竹含糖量较高，所以糖尿病患者、肥胖的人要少吃。另外，山竹性寒凉，因此体质虚寒的人要少吃，正常人每日食用山竹也最好不超过3个。

一个山竹只有那么几掰果肉，要是选的果实不新鲜，掰开的果肉会发黄，不能食用。那到底怎么挑选山竹呢？

挑选山竹时，一定要注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间长了，不新鲜。

可用手指轻压表壳，如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食。

大小合适均匀、分量比较重的山竹，一般水分比较多，够新鲜，也好吃。重量太轻的山竹，则可能是被风干了，已经不新鲜了。

通常山竹底部的蒂瓣有4到8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数一样的，蒂瓣越多，就说明果肉片数越多；果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。因此，要果断地挑选蒂瓣多的山竹。

作者：孙秋燕 国家二级公共营养师

山竹是非常有特点的水果之一，味道甜而不腻，还有一丝丝的酸味，确实是恰到好处的味蕾体验。那么这么好吃的山竹有什么营养价值呢？什么样的人不能吃山竹呢？一起来看一看。

【山竹的营养档案】

山竹本身的含糖量和蛋白质会比常见的水果略微的高一点点，所以吃起来口味会更加的甜蜜。山竹本身含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，有助于肠道健康。

山竹含有多种B族维生素和维生素C，以及钾、镁等多种矿物质；山竹中还含有有机酸，具有很好的开胃助消化的作用。

山竹中含有一种叫做“氧杂蒽酮”化合物，具有很好的抗氧化的作用。

【山竹这么美味，什么样的人群不适合吃呢？】

一般人群都可以食用山竹，就是要控制好量，别贪食，一天的吃的量最好不要超过3个。山竹本身含糖量比较高，所以糖友们要慎食。

总结一下就是作为外来的水果，山竹确实是味美汁甜，但是需要注意的是，不要贪吃，可以作为丰富水果的一种健康选择即可。

山竹在常温下最多存放十天，放入冰箱冷藏室可延长至十五天。

山竹容易风干、变质，保存一般以冷藏为主。低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，尽量密封，减少氧气的侵袭。山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，颜色变褐或者变黑说明山竹放置时间过长，不宜食用。山竹果壳过硬时说明山竹已经不新鲜，不能继续存放。