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炸鸡要炸多久

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炸鸡要炸多久
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白敛

白敛

2025-03-15 00:29:01

炸全鸡需要炸多久
1、炸全鸡需要炸多久
炸全鸡需要炸多久,这个问题需要看鸡的大小和油温的大小以及使用的工具而定,一般而言将鸡炸至金黄色就已经可以了。而使用空气炸锅的话,炸全鸡只需要30分钟左右即可。
2、炸全鸡的一般做法
原料:鸡、胡椒粉、面粉、食用油。
步骤:全鸡清洗干净后,放盐,胡椒粉腌制,鸡里面外都要腌制,并用手按摩一下,让整只鸡都能蘸上盐和胡椒粉,倒入大量的食用油,开火,腌制好的鸡,撒上面粉(面粉不能太厚,要像没有涂一样)油开后大概150度(用水加面粉做成面疙瘩,放入油中3秒后浮上来就是170度,4-5秒浮上来是150-160度),放入全鸡,转小火,油量要能淹没全鸡为佳,适时翻面,炸至鸡肉熟沥油捞出。待要吃时,用大火再炸一遍至金黄沥油捞出,蘸盐和胡椒粉吃。
3、炸鸡的营养成分
炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制,热量更高。
常吃炸鸡的危害有哪些
1、营养损失
经过高温加热后,食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏,故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。
2、难以消化
食物经油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的难度比较大,所以,过多食用油炸食物后,会使人感到腹部饱胀不适,尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人,可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性,而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担,而且降低了食物的消化吸收率。因此,胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。
3、损害健康
食用油经高温加热后分子结构发生变化,如不饱和脂肪酸下降,部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油,则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。
吃炸鸡配什么酱料
1、XO酱
相信常做菜的朋友对此不陌生,XO酱主要用来提味、增加风味,为粤菜系统中的一种,其历史虽不到20年,但已经是各种餐饮所使用的酱料,而其中成份一般为干贝、金华火腿、虾米、虾子、朝天椒、乾葱、蒜头、糖、盐等,当然其中的成份比例就是各大餐饮店的秘密了。
2、烤肉酱
烤肉酱为一般烤肉店里必备酱料,当然,不只是烤肉店,各种不同的餐饮业也会斟酌使用,当然本组是必备的,其材料为酱油、食盐、饴糖、黄酒、水解蛋白、花椒、八角、桂皮、干姜、蒜汁、烟熏剂、淀粉、增香剂、味精等。
3、甜辣酱
主要用于应对喜爱吃辣的客人,材料:辣椒、蒜头、糖。
4、蜜汁酱
为烤肉酱的变种,南部客人口味偏甜、重,此酱料是必备的产品,材料:糖、白醋、A1酱、酱油、蕃茄酱
5、薄荷塔塔酱
一般塔塔酱用于海鲜食品,但是此酱料为掉用于炸食品,可用来降低油腻及提高风味的作用,美奶滋、柠檬汁、薄荷叶细末、白煮蛋蛋黄、胡椒粉。

最新回答共有5条回答

  • 木槿
    回复
    2023-01-18 23:23:51

    五香粉,白胡椒粉,黑胡椒粉,这样做出来的是老式炸鸡的味道。奥尔良粉做出来就是红红的那种,里面添加剂比较多。我还是喜欢自己用老式的。

  • 景天
    回复
    2023-01-18 23:23:51

    网上买的半成品料理包,然后用热油炸一炸即可,好吃是好吃,还是少吃为好!

  • 离亭燕
    回复
    2023-01-18 23:23:51

    走在街头,到处都可以看到炸鸡块的身影,色泽金黄,外酥里嫩,鲜香入味,看着就有食欲,特别是小孩子都喜欢吃,街头炸鸡块鸡的选择、腌制、裹糊、炸制等每一步都很重要,自己在家做,好吃还卫生。


    鸡肉是我们生活中经常吃的,营养丰富又好吃,炸鸡块色泽金黄,外酥里嫩,鲜香入味,非常好吃,不管在什么地方,在街头到处都可以看到炸鸡块的身影,喜欢吃的人还特别多,特别是小孩子们都喜欢吃,自己在家做,好吃还卫生,孩子吃着也放心,下面就来分享一下街头炸鸡块是怎么操作的。



    一、街头炸鸡头的做法

    1、准备食材:鸡、盐、黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、辣椒面、鸡精、白芝麻、鸡蛋一个、淀粉、面粉


    2、炸鸡块选择新鲜的鸡,把鸡内脏处理干净,清洗干净,把肉多骨头少的地方挑出来,剁成小块,剩下的部分可以用来炒着吃、煲汤,把剁好的鸡块放进盆里,加入盐、十三香、辣椒面、黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精抓拌均匀。


    3、腌制半个小时,这样会更入味,也可以根据自己的喜好放调料,腌制好后,打入一个鸡蛋,加入白芝麻,加入面粉和淀粉,面粉和淀粉比例是一比一,最后加入一点油抓拌均匀,就可以开始炸了。



    &

  • 空青
    回复
    2023-01-18 22:22:41

    1、如果油温比较高,一般3-4分钟就熟了,如果油温较低,那么一般炸8-10分钟即可。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高,否则很容易出现外表是熟了,但里面还是生的尴尬局面。一般炸至表面金黄就可以了,如果不放心,可以关小火,再炸几分钟。

    2、炸鸡的主要营养成分有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。鸡肉的蛋白质含量丰富,但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高,炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制,热量更高。

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