淡奶油要打发多久

不知道啥你说的柔化是个什么状态，表面光滑，细腻，没有大气孔？用来抹面吗？

淡奶油打发其实多淡奶油本身的温度和室温都有要求！

动物性淡奶油一般都是冷藏储存，现在这个温度是最好打发的时候！一直保持中速打发！淡奶油和糖的比例是10:1，一边打发一边看淡奶油是不是慢慢出现纹路，慢慢浓稠，一般抹面七分发就可以，有纹路又光滑的状态！

十分发就十分的坚挺纹路清晰，但是需要马上停止，不然就会打发成豆腐渣！

夏季打发淡奶油是非常痛苦的事情！因为温度高会化！

1.空调开至最低温度；

2.垫一盆冰水在打发奶油的盆下面，这样也可以打发！

3.动物淡奶油在夏季必须冷藏保存！不然会化！

所以，想打发顺滑奶油，需要室温和淡奶油一直是冷藏状态！不可放室温！

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第431个原创回答。

“如何能把淡奶油打发到柔化程度？”很高兴与友一起探讨这个问题！

其实友说的柔化程度我不是很理解，我就把友这个问题理解为“如何打发好淡奶油？”来分析。

主要分为两个方面：第一、打发淡奶油的准备工作；第二、打发淡奶油的操作规范和操作手法。

1、刚买回来的淡奶油，建议冷藏24小时再打发，因为运输过程的温度不稳定，淡奶油需要在低温环境下才能顺利打发。

2、打发淡奶油的盆无油无水，打蛋盆建议略深一点，以免打起来到处飞溅。

3、夏季建议冷藏打蛋头和打蛋盆，盆底垫冰块打发。同时室温要用空调打底。

4、准备电动打蛋器打发淡奶油，保证足够的效率。

分享我打发淡奶油的细节操作，大家注意打发速度的调节和打发状态，以及适用的不同使用场景：

1、首先把淡奶油和糖一次性倒入打蛋盆，低速打至糖基本溶于淡奶油中。

2、中高速打发至淡奶油不断产生大气泡，整体还是液体状。

3、继续搅打至不再产生新的气泡，状态变浓稠、体积增大，慢慢开始出现纹路，提起打蛋头，滴落的淡奶油不马上消失，淡奶油还略有流动性，这种状态是5-6分发，一般用于制作慕斯蛋糕。

4、继续中高速打发，淡奶油更加浓稠，渐渐失去流动性，开始出现比较清晰的纹路，但整体还有一点软，这种就是适合抹面的状态。

5、调整到中低速打至九分发，纹路更清晰了，这时候就适合做简单裱花和夹馅。

6、如果再继续打发就容易打发过头，成为豆腐渣一样的，这样只能倒掉或者继续打发制作黄油了。

所以应用场景不同，淡奶油打

手工打发需要30分钟左右。
电动打发需要10分钟左右。

打发奶油步骤：
1)准备一个冰块。
2)将淡奶油倒入打发盆。
3)把盆放在冰块上。
4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。
5)迅速手动搅拌（或用打蛋器打），起大泡时加入20g的糖。
6)打一会儿后，淡奶油的体积开始增大，再加入20g糖。
7)迅速手动搅拌（或用打蛋器转高速打）。
8)当出现清晰的纹路时就好了。