食养人
2025-03-15 00:59:27
蒸鸡蛋水量的多少没有固定，水多水少蒸出来的鸡蛋口感是不同的。
试验过很多次，最终我认为蛋液与水的比例1：1.5最合适，这个比例蒸出的水蒸蛋厚薄适中，口感是最好的。因人而异，如果喜欢吃结实点的水蒸蛋就减少水量，反之喜欢嫩点的口感就增加水量，总之多试验几次，就会找到适合自己喜好的比例。
想要蒸出一碗合格的水蒸蛋除了水量添加合适以外，还要掌握一定的技巧和方法，这样蒸出来的成品平滑水嫩，组织细腻，并且无气孔。
下面把我的经验分享给大家：
1.鸡蛋最好用常温蛋，蒸鸡蛋兑入的水大约30℃左右的温水。
2.鸡蛋打散，按比例加入温水和食盐（1颗鸡蛋0.5g盐）搅匀，这时表面会出现许多小气泡和浮沫，用筷子将气泡和浮沫全部撇干净。
3.锅中倒入开水，放入蒸蛋碗，上面扣上平盘或覆盖保鲜膜，防止水蒸气滴入，然后盖锅盖中大火蒸至完全凝固，关火再焖2分钟出锅。
关于蒸蛋时间
要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，水和鸡蛋的比例，以及在蒸制过程中，还是有小窍门的哦。只需要多多注意一点，就可以蒸出嫩滑入水的蛋羹。
水与鸡蛋的比例
多加水不成型，少加水质地硬，所以掌握好蛋水比例是非常关键的一步。
一个鸡蛋与水的比例是1:1.5为最佳，水过多容易在蒸制过程中析出水分，对口感产生影响。
用温水调制
掌握好了蛋与水的比例，还有关键的一点是：加入温水。温水的加入会让蛋羹更加品相好，口感嫩滑。
盖盖子蒸制
这里说的盖子不是指锅盖，而是盖在蛋羹碗上的盖子，将蛋羹盖中，防止蛋羹里面的水分流失，也防止在蒸的过程中进入其他水蒸气。可以拿盘子等替代盖子，也可用保鲜膜封住，总之就是要保证蛋羹与其他水蒸气隔绝。
补充一点：鸡蛋一定要搅拌均匀，避免没有打散的鸡蛋沉底，蒸熟后会变硬，影响口感。
蒸锅上汽后，大火蒸10分钟左右即可。
掌握好这三个小窍门，你也能蒸出入口即化的蛋羹哦！
出锅淋上香油、酱油，好美味！
营养丰富的蛋羹这里跟大家分享更多营养蛋羹，让早饭变得更加营养丰富。
西红柿蛋羹
将蛋羹调配好，加入切好的西红柿碎（西红柿要进行烫皮去皮处理），一个鸡蛋大概半只西红柿。蒸好的蛋羹混着酸酸的充满VC的西红柿，非常健康。
牛肉蛋羹
牛肉选择熟的质地软烂的卤牛肉。
将卤牛肉切碎，加入蛋羹液中，搅拌均匀蒸制即可。满满的蛋白质，让你一天充满活力。
除此还可以用相同的办法蒸：虾仁豆腐蛋羹、蛤蜊蛋羹、瑶柱蛋羹等。用香油、豉油、酱油等进行调味。
每种搭配不但味道鲜美，而且营养丰富，都是早餐的好伴侣。
我想说的是这个就是蒸蛋羹吧。蒸整个鸡蛋就不用教了吧。我们家这叫鸡蛋糕。婆婆蒸鸡蛋糕可有两下子呢，比我强多了，我蒸的不好吃，口感不好，味道也不行，不过今天婆婆来了，我特意请教了他。
婆婆说，一碗鸡蛋液放两碗水，而且要放温水。而且一定要过滤鸡p蛋液，把气泡过滤掉，再放上盐，在放些油，我们这用大豆油。在撒上些毛葱的葱花。特有味道。放入锅中蒸10分钟左右。中间要开锅放气，再用勺子挖到中间看看是否蒸熟。蒸熟之后立马出锅，以免蒸时间长了老了，口感不好。
鸡蛋羹的做法挺简单的，知道做法以后就可以长做 了。这个鸡蛋羹老人和小孩都可以吃。而且软烂易消化吸收。营养价值非常高。是老少皆宜的开胃健脾小菜。哈哈哈哈哈.做好，老好吃了。我家宝贝可喜欢吃呢。
一般鸡蛋煮6到10分钟。如果时间短，鸡蛋不熟。时间长了，鸡蛋会变老。鸡蛋是我们日常生活中非常常见的营养食品，而水煮蛋是最有营养的。一般来说，鸡蛋7分钟左右熟，营养和口感最好。但需要注意的是，鸡蛋在沸水中煮的时间不要超过十分钟，否则营养成分会被破坏。
很多人喜欢吃水煮蛋，水煮蛋的营养吸收率是最高的。不是不够的人不知道煮鸡蛋的温度。煮鸡蛋的时间很重要。如果你烹饪得当，你可以既有丰富的味道，又能吸收营养。让我们仔细看看煮鸡蛋的时间。
1.鸡蛋一般煮7分钟左右就可以熟了。鸡蛋不能直接吃。在食用之前，你需要将它们催熟并去除细菌。考虑到营养、安全和美味，鸡蛋适合煮到蛋黄变软并凝固。
鸡蛋洗干净泡在水里，然后放在冷水锅里，用中火煮七分钟左右。或者用猛火煮开后，转小火，煮开四五分钟后关火，用余热炖鸡蛋。用这种方法煮出的鸡蛋蛋白质和维生素吸收率高，沙门氏菌被充分杀灭，蛋清鲜嫩，蛋黄湿润可口。
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