糯米可以泡多久

糯米，在我们南方农村种得不少。糯米，其实是稻米的一种，就是糯稻脱壳后的一种大米，煮起来米粒比普通稻米的粘性特别强，我们农村话说成胶胶的。

糯稻的产量不高，一般每亩只有三四百斤，比普通水稻产量低差不多一半以上，量少造成市场上卖价也比普通米贵一些。因此，农村人一般都是种一些留来自己家用，很少有人大规模种。

糯米的做法也就是吃法，在农村里有很多种，不同的地方吃法也不尽相同。我老家农村里，常见的有以下几种：

第一是煮糯米饭。用糯米煮饭，与普通大米煮饭，大同小异，但也有不少区别。糯米煮饭，需要的水量更少，一般刚好没过米面1厘米即可。如果水放多了，煮出来的饭将会变成糊状不好吃，必须要成为米粒状才爽口。

糯米饭熟后，可以放少许盐拌成咸味的，也可以放白糖或黄砂糖拌成甜的。以前小的时候，家里煮糯米饭，我们总喜欢每人都手拿一个糯米饭团，到巷子里边玩边吃，那种滋味，真的是太幸福了！

第二是煮糯米糖粥。这也平时的煮粥（稀饭）差不多，不过这糯米煮出来的粥，更加的稠糊，胶质更丰富，吃起来也会更粘口一些，不如普通米粥那么清爽。但是，老人说糯米煮粥更有营养，更滋补一些。

第三是可以包粽子。在广西钦州、南宁一带，用糯米做出来的大粽，非常有特色。先将糯米洗净晾干水，再平摊放到粽叶上，再加上绿豆、猪脚肉等馅，上面再覆盖上一层糯米，然后用粽叶包裹起来，再用线捆起来。如果手法好，可以包出6个角的形状来，很有特色。

包好的糯米大粽还要放到锅里熬上十个小时，方里里外外都熟透。广西的糯米大粽可以根据口味爱好，包进不同的馅，也可以根据需要包出各种大小不一的粽。据说，2013年广西灵山县群众自发组织制作的灵山大粽王重达668市斤，够好几百人吃呢！

其他还有很多种做法吃法，比如糯米糍粑，糯米的点心小吃，还可以酿糯米酒，甜甜的度数不高很好喝，但却容易有后劲醉人。你还见过糯米有什么样的做法与吃法呢？欢迎一起留言与我们分享。

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不邀自答

糯米可以说小编是real的喜爱了

糯米也叫江米，是一种百搭的食材，糯米粘性比较大，可以制作软糯的美食，同样也是酿造甜米酒的主要原料，还可以用来酿造糯米醋，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米的百搭特点，让它深受美食制作者的喜爱，普普通通的糯米经过厨师的妙笔生花之手，变幻出多种多样的模样。

1.糯米粥

糯米可以和很多材料搭配煮粥，糯米山药粥，糯米红枣粥，糯米花生粥，糯米紫薯粥，皮蛋瘦肉粥等等，做法简单，但是粥喝起来粘稠，软糯，还有食补的作用。

2.糯米做菜

糯米浸泡后，可以做成珍珠丸子，糯米蒸排骨，做法比较简单，但是却很美味。糯米丸子以猪肉馅为主，调好馅后，团成团子，外面粘上泡好的糯米蒸制。糯米蒸排骨和糯米丸子做法差不多。还可以做桂花糯米藕，甜而不腻，唇齿留香。

3.糯米做点心

糯米做的点心种类很多，可以做粽子，每到端午节的时候，家家户户会包粽子，咸的甜的，肉的和杂粮的。甑糕也是用糯米做出来的，还有切糕，广东人会用糯米来做糯米鸡，用新鲜的鸡腿肉香菇丁，蛋黄腌制入味，和蒸熟的糯米一起用荷叶包起来蒸，超级好吃。再延伸一下，糯米还能做饭团和寿司，加入各种菜肉松等，既能当饭，又能当菜，非常方便。

4.糯米做的零食

糯米可以经过爆米花的机器加工后，形成米花，再加入坚果，糖稀熬制粘稠，趁热搅匀，倒入磨具，成型后切成块，做成长方形的糯米米通，还可以做成江米团，圆圆的球球。

以上就是我所知糯米的各种做法，也许还有未尽之处，

蒸米饭的糯米一般浸泡1-2个小时；酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右。做糯米糕时，糯米是需要浸泡的，因为浸泡后的糯米很暄软，用手一捏就碎，这样做出来的食物才会更加的软糯，如果不浸泡的话，糯米吃起来发硬，口感一点都不软。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
红枣糯米饭的做法

将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟。然后锅中放入足够多的水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中，放入红枣，用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底。烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟。最后开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可。盛出，加适量红糖搅匀趁热食用。