鸡爪煮多久

网传是一群大妈用嘴巴啃的，

曾经网上曝光了一群大妈大爷在工作坊里用嘴巴来啃鸡脚，以达到去除骨头的目的。

当时新闻曝光时，真的让人感到震惊和后怕，因为自己吃的无骨鸡脚也不少。曝光后就引起了食品安全部门的注意，规范了许多。

现在绝大部分无骨鸡脚，应该都是用刀或者其他工具来去除的。去骨是很简单的，我之前在家里面做了一个酸辣柠檬无骨鸡脚，我是这样做的。

首先是把鸡脚煮熟，这是不要煮的太软，不然去骨的时候不方便。煮熟后，然后把它捞起来，放进冰水里面，其目的是为了让它肉质收缩，变得坚硬。然后放进冰箱里面，大概放一下午。最后取出来，用小刀在鸡脚的脚背上划一条长长的口子，就顺着这个口子就可以把骨头去掉，还是很方便的。

无骨鸡脚吃起来肉质软糯，而且没有骨头，一口一个。非常好吃、可口，特别是追剧的时候，一边吃着鸡脚，一边看着电视剧，简直就是人生一大乐事。

你好，我是美食博主——梦想厨房，很高兴来回答这个问题。

我很佩服你有胆量问这个问题，主要是做无骨鸡爪太需要耐心了，要是没有毅力的人，建议不要尝试挑战哦，啃个带骨头的鸡爪也没有什么，大不了慢慢啃呗。

我曾经做过一个酸辣无骨凤爪，前后共用了快２个多小时，确实很不容易，主要工作都用在剔骨头这个环节了，差一点被整崩溃了。不过，没有无骨头的鸡爪确实吃起来更爽，但也有人觉得鸡爪就是要啃起来才有滋有味，当然这是仁者见仁，智者见智了。

下面给你介绍一下我的配方及做法（详细操作可以去我的主页找相关视频看哦）

鸡爪、小米辣、柠檬、香菜、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老醋、盐、香油

1、先用剪刀给鸡爪剪指甲（优雅点），也可以用菜刀蛮力切哦。

1、鸡爪大概煮10-20分钟才熟。

2、鸡爪冷水下锅10分钟左右可以煮熟，但是火候还不够，吃起来口感比较硬，最好再转小火煮5-10分钟为宜。鸡爪最好不要煮太长的时间，否则营养成分会下降，食用价值会降低。

3、鸡爪挑选方法：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。