返回
首页>健康早知道

玉米可以保存多久

时间: 阅读:2370
玉米可以保存多久
提问 回复

最佳回答

凌泉

凌泉

2025-03-14 23:51:40

平常的粮食玉米,只要水分低能常温下第一年渡过夏天,就能存34年,时间长了,容易陈化影响品质.老玉米最好带皮储存,看老的程度常温1-3天,冷藏1-2周,冷冻要是保持好水分3-5个月问题不大.冷藏老带皮老玉米的最佳温度是0到负4度.-18度冷冻保质时间最长。

拓展资料

新鲜玉米可以按照以下方法进行储藏

一、低温冷藏

由于在常温下甜糯玉米采后的含糖量迅速下降,所以要速度进行低温冷藏。试验表明,30℃下,采后1天约有60%的可溶性糖转化为淀粉;10℃下1天约有25%的糖转化为淀粉,尽管0℃低温对糖转化过程有明显的抑制作用,

但1天里仍有6%的可溶性糖转化为淀粉,糖分的损失,会明显影响鲜食玉米的特有风味和鲜嫩品质。所以鲜食玉米不能长时间贮藏,更不宜在常温条件下久放。鲜食玉米适宜的贮藏温度为0℃±0.5℃,相对湿度95%-98%,要点如下:

1、适期采收对保证鲜食玉米的品质和延长贮藏期都很重要。通常在玉米花丝稍干,玉米穗手握紧实,用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流,味甜鲜嫩时采收为宜。

2、快速预冷是做好贮藏的一个重要环节,对鲜食玉米来说尤其重要。要求在采收后1-2小时内将玉米穗迅速预冷至0℃。适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却,用真空预冷时要预先把玉米穗加湿,以防止失水;冷水预冷可采用喷淋的方式,冷却水温保持在0℃-3℃,预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干。

3、贮藏:将预冷后的玉米穗剥去大部分苞叶,仅留一层内皮,装入内衬保鲜袋的箱内,每箱5-7.5公斤,扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道,库温保持恒定,控制在0℃±0.5℃。这种贮藏方法一般不宜超过20天。

二、速冻保藏

速冻是将鲜食玉米在-25℃条件下快速冻结,包装后冷藏在-18℃的条件下,这种方法可保质半年,是延长鲜食玉米供应期最有效的方法。

基本工艺流程:原料→去苞衣除须→挑选→漂烫→冷却→速冻→包装→冷藏(-18℃)。

具体做法是将鲜玉米穗去苞衣除须,选择无虫口果穗漂烫,漂烫以沸水煮8分钟为宜(可在漂烫水中加入50‰的食盐和2.5‰的柠檬,这样风味和色泽更好),然后迅速冷却(用冰水或常温水降温)沥干水分,放入-25℃下进行速冻,冻结时间以整个玉米穗冻实为宜。

然后用复合膜包装封口(单穗包装或2-3穗包装),置于-18℃下冻藏,这种方法保质期可达半年。

如果不要求长期贮藏,计划3-4月内上市销售,从生产成本角度考虑,可省去漂烫程序直接进行速冻贮藏,食用时用沸水煮20分钟即可。

三、真空包装

1、常温贮藏这是一种真空包装高温灭菌常温贮藏的方法,贮存期可达一年。基本工艺流程:原料→去苞衣除须→挑选→水煮→冷却沥干→真空包装→杀菌消毒→常温贮存。首先将鲜玉米穗去苞衣除须,选择无虫口果穗在沸水中煮8分钟,捞出冷却沥干水分,单穗真空包装(真空包装机)。

2、高温高压灭菌。灭菌消毒可采用巴氏消毒法,即用蒸锅蒸半小时,隔2天后再蒸半小时;也可采用压力蒸汽灭菌消毒法,温度125℃,压力0.14Mpa,10分钟。消毒完成后,检查包装有无破漏。

3、将完好无损的包装装箱常温贮藏。食用时也需开水煮10-15分钟

最新回答共有2条回答

  • 景天
    回复
    2023-01-20 05:05:13


    视情况而定。玉米可以报存多久主要是看玉米是否煮熟,一般新鲜的玉米放在冷冻室里面可以保存一年左右,煮熟的玉米在夏季可以放12个小时左右,秋冬季的话,只能存放一天左右,可以使用盐水浸泡方法,抽真空方法保存玉米,使用盐水浸泡方法玉米能存放20~30天,使用抽真空方法可以保存30~50天。
    玉米可以放多久:1、新鲜的玉米放在冷冻室里面可以保存一年左右;煮熟的玉米在常温下也可以保存,一般夏季可以放12个小时左右,而秋冬季的话,只能存放一天左右;煮熟的玉米放在冰箱里面,可以保存一周左右的时间。
    2、可以使用盐水浸泡方法保存玉米,先将新鲜玉米用盐水煮沸5分钟后捞起,再用煮沸的盐开水浸泡玉米,可以使用大一些的容器浸泡玉米比如缸罐,这样的玉米能存放20-30天,食用时用清水浸漂3-5个小时。虽然失去了原先的新鲜味,但保存效果还是比较好的。
    3、还有利用抽真空方法,使空气中的氧气与玉米隔离开,避免空气中的病菌细菌和氧气与玉米接触,让玉米在真容环境中贮存。使用真空袋贮存的玉米,一般可以保存30-50天。

焖面要多久

草莓泡盐水多久

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图