返回
首页>健康早知道

蒸鱼多久

时间: 阅读:9833
蒸鱼多久
提问 回复

最佳回答

食养人

食养人

2025-03-14 17:19:25

蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减,具体如下:

1、一般蒸2-3斤/条的鱼,水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了,不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼,一般都在这个区间,推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸,这样蒸的最快,时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。

2、一般蒸3-4斤/条的鱼,水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了,在清蒸方式上可能要改一下摆放,建议将鱼身切薄段但不切断,盘着盘蒸,这样蒸10分钟左右即可蒸熟。

3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼,水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小,去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了,水开上锅蒸6分钟足以,可蒸至全熟。

蒸鱼一定是热水下锅蒸,不可冷水下锅。冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类,直接冷水下锅蒸,伴随着水温的升高,鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多,此时再吃这鱼肉早已干柴无味。冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中,受热时间太长,鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽。

最新回答共有5条回答

  • 祝由师
    回复
    2023-01-06 04:04:26

    大家好,我是美食原创作者:家尤菜菜,喜欢我的家常美食,欢迎您关注我。怎样才能做出顶级的清蒸鱼?关于这个问题,我的回答如下:

    夏季是吃蒸海鱼的好季节,肉质鲜嫩肥而不腻,为人体补充蛋白质的同时,又可以提高免疫力。今天菜菜与大家分享顶级清蒸鱼的实用家常做法,不会做清蒸鱼的朋友看过来!

    今天介绍的这种清蒸鱼学名为舌鳎鱼,广东这边大多称为龙舌鱼或者龙利鱼,由于这种鱼很像鞋子里面的鞋垫,所以有些地方也叫鞋垫鱼。舌鳎鱼肉质细嫩滑口,鱼刺特别少,自身所含的营养价值比较丰富,从而深受很多人的喜欢。

    舌鳎鱼经典的做法是红烧或者清蒸,家里有小朋友的,一般清蒸比较多。做蒸鱼当然是要选择新鲜的活鱼,蒸出来的口感足够鲜嫩,无论从营养价值来说还是味道来说海鱼比养殖鱼都会更上一层,做蒸菜选对食材尤其重要。话不多说,接下来菜菜会为您介绍以下清蒸舌鳎鱼的简单做法,如果您也喜欢,不妨跟菜菜一起来试一下。

    【准备食材】

    舌鳎鱼,生姜,香葱,花生油,蒸鱼豉油,小米椒(配色用可要也可不要)

    【烹饪过程】

    1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚,冲洗一遍后,在鱼身正面横切细刀,盘底摆姜丝,放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后,放上蒸托和舌鳎鱼。

    2、大火清蒸5分钟出锅,如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。

    3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水,鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段,葱丝,小米椒丝。

    4、接着锅里烧上一勺热油,倒在舌鳎鱼上面。

    5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。

    【菜菜说清蒸鱼小贴士】

    1、不喜欢吃舌鳎鱼皮的朋友可以撕掉,但有一点大家需要注意,如果您买的舌鳎鱼很容易撕下外皮的话,很多时候已经是被冰冻过了,吃蒸鱼还是建议用新鲜的活鱼。

    2、蒸舌鳎鱼时,记得需要等水烧开后再上锅,蒸熟鱼后盘底的水记得倒掉,避免味道过腥。

  • 泠青沼
    回复
    2023-01-06 04:04:26

    怎样才能做出顶级的清蒸鱼?按我的方法,顶级鲜嫩的清蒸鱼不是难事

    清蒸鱼是鲜嫩的最好体现,要做出一道顶级的清蒸鱼可没那么简单,是需要一定的技巧的,但是也不是你想象中的那么难,按我的方法来,你也可以成为大厨。

    清蒸鱼和豉汁蒸鱼是有区别的,清蒸鱼不会像豉汁蒸鱼那样放豉汁或者生抽,这样才能真正体现出清蒸二字,下面我就详细的来讲解这两道菜要如何做才能完美,才好吃。

    清蒸鱼的做法:

    【主料】:鲈鱼1条。

    【配料】:生姜一块、京葱半根。

    【调料】:盐、黄酒、味精、陈醋、芝麻香油。

    【准备工作】:

    1、鲈鱼宰杀以后把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼的牙齿、清理干净,还要把鱼肚子里的黑膜和鱼身上的黏液用刀刮干净,用清水冲洗干净后再静置2个小时左右(如果追求极致的鲜味就静置,如果对鲜味没有要求那就无需静置)。

    2、生姜切丝,葱切薄片,一起放入碗中,加入3克盐,3克味精,2克白胡椒粉,然后用手搅拌均匀后用力地抓拌,抓到有点黏黏的感觉就可以,然后加入10克黄酒搅拌均匀备用。

    【烹饪方法】:

  • 冉冉云
    回复
    2023-01-06 04:04:26

    谢瑶,顶级的清蒸鱼,感觉很难呀,因为顶级这两个字可是含量很重的,顶级一般都是行业的超级专家,top级的存在,不过家常的清蒸鱼,菊子姐姐还是会做的哦!题主可以了解下!

    ^_^大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师,我在一群摄影师中的身份是资深吃货,欢迎您和菊子姐姐一起发现美食,品尝美味,共同成长,健康生活!

    转眼之间2018年过去了,跨年的清蒸鱼献给您,广式清蒸鱼,可以有哦!

    食材:海鲈鱼 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油

    做法:1、大葱,小葱,姜切成丝待用,盘底先铺上姜丝;2、把鲈鱼洗净,祛腮祛内脏,在鱼身两面划上3~4刀用以入味,再加少量料酒腌制10分钟,再放在铺好姜丝的盘里,在鱼上铺上大葱丝,姜丝,再放几丝胡萝卜丝点缀一下;3、锅里先把水烧开,再把鱼上锅蒸8分钟起锅,不能超过8分钟,不然鱼肉蒸老了会影响口感;

    4、蒸好的鱼起锅,把盘里的汁倒掉,再祛掉身上的姜,葱,再重新铺上小葱丝,姜丝,胡萝卜丝,淋上蒸鱼豉油;5、锅里把油烧至冒烟,最后淋在鱼上即可,能听到滋滋声哟!这样葱姜的味道就完全融入到鱼里,就开吃啦!

    美食虽好,不能贪食,身体更重要,任何事都要追求个平衡哦,新的一年,年年有余,鱼肉蘸酱更好吃哦!!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食。。。

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-06 03:03:16

    蒸鱼通常需要蒸8-15分钟。

    一般来说,不同种类以及不同体型大小的鱼,在蒸制时间上是不一样的,比如体型较大、肉质也比较老的草鱼,一般需要蒸10分钟左右,而体型中等大小的鲈鱼,则需要蒸制8分钟左右即可。

    蒸鱼要用热水蒸

    鱼一定要等水开之后再上锅蒸,而且要在水蒸气较强的时候开始蒸,尽量在短时间内将鱼肉蒸熟,时间长了肉就老了。

    因为高温可以让鱼肉快速的收缩,尽可能地保留住鱼肉的鲜美,同时这样蒸出来的鱼肉也是非常嫩的。但是如果你冷水上锅蒸的话,等到水烧开鱼就已经变老不好吃了,所以千万不要冷水蒸,一定等水烧开了,开水上锅蒸。

产后多久可以恢复

补牙需要多久

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图