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烤猪排烤多久

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烤猪排烤多久
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推拿按摩助人为乐

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2025-03-08 06:46:52

需要25分钟的时间。

腌好的肉放在烤网上烤10分钟后取出,翻面后刷蜂蜜水继续烘烤15分钟。

水盘里放热水,可以减少烤箱预热时间。

中途翻面后,刷一层蜂蜜水,兼有提味儿、保湿的作用。根据自家蜂蜜浓稠度,酌情加一点点水调匀就可以。

扩展资源:

使用烤箱时的注意事项:

1、烤箱预热

在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

3、食物过焦

小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。

4、避免烫伤

正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。

5、测温测试

新入手的烤箱,上下独立控温、带发酵、转叉、热风、灯,烤盘位置有5层。

烤箱的做工很好,用材也不错。

设定最高温度空烧20分钟后,用探针式电子温度计测得温度最高的顶壳114°C,玻璃门板110°C。符合欧盟A13标准,也符合了厂家自己给出的数据。114°C是个什么概念呢?就是手放上去会烫得你迅速缩回来,但不会造成伤害,如果要停留一秒的话,需要皮比较厚。

参考资料来源:百度百科-烤猪排

最新回答共有5条回答

  • 木槿
    回复
    2023-01-30 18:18:18

    感谢邀请回答,今天来和大家分享一下上海炸猪排的做法,不过不是直接就上手做哦,需要先对大排做一些处理,这样做出来的大排才更好吃。

    处理大排

    1、大排用清水洗去血水,沥干。

    2、用刀背或专业器具把大排的两面都敲松,让肉纤维能够松软。在肥膘的地方剪一刀,让其和肉有一丝的分离,防止油炸后受热蜷缩。

    3、把大排放入碗中,倒入料酒、生抽、生姜汁和蚝油,撒入盐、糖和淀粉,再打入一个鸡蛋。

    4、用手用力揉捏,给大排做一个按摩,让大排能够充分和调料融合,密封放入冰箱冷藏半小时左右。

    腌制完大排,那么我们就可以开始愉快地制作大排了。
    上海炸猪排
    食材:带骨带肥猪大排、面包糠

    调料:油、料酒、生姜汁、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、鸡蛋、辣酱油

    做法:

    1、按照前面提到的方法对大排进行腌制处理。

    2、从冰箱里取出大排,在大排的两面均匀地裹上面包糠,可以借助酱油瓶底去敲紧面包糠。

    3、起锅,倒入油,油一定要多,等到油温达到七八成热的时候,把大排放入锅中,转中小火慢慢炸至两面金黄,略有焦黄色即可。

    4、用厨房剪刀剪成条状,或者用刀切成条状,趁热蘸上辣酱油吃,满满童年的味道啊。

    小怡的秘密:

    1、大排一定要选择带点皮、带点骨的,这样做出来的大排特别好吃。

    2、如果怕炸猪排太油腻,可以用吸油纸稍稍吸掉多余的油后再食用。

    3、上海人吃炸猪排的标配是辣酱油,也可以选择自己喜欢的蘸酱。

  • 木槿
    回复
    2023-01-30 18:18:18

    炸猪排各个地区有不同的做法,但不变的宗旨是选用猪里脊肉,打碎肉的组织以保证松软口感。油炸食物的油温控制当然也很重要。

    我在2015年的冬天下厨房上传过一个上海炸猪排的食谱。上海地区做炸猪排主要使用带骨的猪大排,并且选用细碎的面包糠(这点和日式猪排不太一样)以及最重要的是蘸泰康牌辣酱油而不是番茄沙司。

    过去3年的时间,有超过4000个用户上传了跟做的照片,并一直保持8.5以上的站内评分。所以分享给大家。

    具体步骤可看图和图示。

    大体步骤是:

    1.松肉

    2.用配料中的调味品腌制

    3.裹粉:鸡蛋液-面粉-鸡蛋液-面包糠

    4.油炸(一定要超过8分热的油温)


  • 徐长卿
    回复
    2023-01-30 18:18:18

    猪排洗净用拍肉捶拍松,入盘中放少许黄酒,少许葱姜碎,盐适量,生抽适量,五秀粉适量,一个鸡蛋(取蛋清)适量淀粉抓匀腌制15分钟,另取一盆取适量面粉放少许盐,取了蛋清的蛋黄,调成糊,起油锅,油多放中火,把腌制好的排骨一片片放入面糊中均价的粘满糊放入锅中炸至变色捞出,开大火油烧至冒白烟,把排骨放入复炸至二面金黄捞出,蘸椒盐吃,外脆内嫩。

  • 半夏
    回复
    2023-01-30 17:17:08

    烤排骨如果用烤箱烤,一般需要25分钟左右。下面来看看详细制作步骤:
    烤箱烤排骨做法:
    配料:
    排骨 300克、熟白芝麻 适量、细香葱 适量、辣椒粉 适量、烤翅料 适量、精盐 1小勺、蚝油 1汤匙半、生抽 2汤匙
    烹饪步骤:
    1.可以用肋排部分,旁边脊骨那些大骨头拿去煮汤了。用水浸泡2小时左右,中间换几次水。
    2.加入一小勺盐(大概3-4克的样子),2汤匙蚝油,一汤匙半的生抽,适量烤翅粉。
    3.将调味料抓匀,放冰箱冷藏过夜。时间越长才越入味,最少也要2小时,中间最好翻几次,让每块排骨都浸在汁里。
    4.第二天要烤的时候,烤盘铺好锡纸,将排骨一一码好。
    5.将锡纸盖上。送入烤箱中层,200度左右烤25-30分钟。
    6.将锡纸打开,撒上适量白芝麻和辣椒粉,再送回烤箱烤5分钟。
    7.取出烤盘,倒出汁水,将排骨翻个面,再撒一些白芝麻和辣椒粉,再次烤5分钟。
    8.最后撒葱花,送回烤箱焖两三分钟。
    烹饪小贴士:
    1、看排骨是不是很长,这样可以确认猪是大还是小,嫩还是老。当然越嫩越好啊!做红烧,糖醋,烧排,清蒸。
    2、好的排骨上基本都要带上或多或少的瘦肉才行,那多少才合适呢?不能比骨头厚,要捎少一点,不然怎么叫排骨,排骨做菜不是靠肉,而是骨头,骨头抄过之后有一种很浓的香味,增加了菜品的风味。

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