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炒饭要炒多久

时间: 阅读:11221
炒饭要炒多久
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艾灸师小爱

艾灸师小爱

2025-03-15 01:36:44

3-5分钟吧。
首先,你得有一碗剩米饭(也就是常说的隔夜饭),因为刚煮熟的米饭,水分太多,不干爽。米饭的硬度要适中,软了硬了都不好吃。
鸡蛋打散,搅匀,加一点盐。
锅里放油,油不要太少,否则鸡蛋炒不香。
待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液,右手一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散,成为鸡蛋碎,呈现絮状。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎,这样的好处是,鸡蛋更碎,颗粒更小,更容易分散在米饭中,使米饭也更香。
鸡蛋液倒完,渐渐凝固之后,就可以缓慢的翻动鸡蛋。把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭,也是很重要的,这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香。如果蛋炒饭吃来不香,很可能就是因为鸡蛋在油锅里炒得时间太短了,香味不足。但如果炒得太久,鸡蛋会变得很干,吃起来枯燥,口感也会很差。一般来说,鸡蛋呈浅黄色时,说明火候还不够,鸡蛋已经接近橘黄色的时候,就说明已经老了,深黄或者土黄的时候,倒入米饭翻炒最合适。
(如果你需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的,就趁倒入米饭之前加入)
翻炒均匀,注意不要让米饭黏成疙瘩。调味料只需要盐就可以了。
炒制的时间要稍微久一点,最好是看到米饭上面冒白气(这是我师傅教我的),这样,米饭吃来来才会更香。
临出锅前,放入小葱葱花,既有葱的清香味,又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。
然后就可以吃了,我最喜欢搭配酸奶。

最新回答共有2条回答

  • 龙葵
    回复
    2023-01-30 20:20:54

    配料炒熟即可,大约三二分钟.另附扬州炒饭的制作材料及过程以供参考:主料:米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克做法:1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁; 2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可

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