猪蹄炖一个半小时能熟烂。
主料:猪蹄1只、黄豆50g。
辅料:料酒1大匙、盐适量、胡椒粉适量、葱1根、姜10片。
黄豆炖猪蹄的做法
1、猪蹄洗干净剁成块,黄豆泡下洗干净。
2、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒和5片姜片,用大火煮去猪蹄的血水。
3、捞出的猪蹄洗干净。
4、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片。
5、开始用大火炖15分钟,这期间不要盖锅盖,可有效的散发些醒味,然后用小火炖约1个半小时至汤汁白,放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
6、成品。
具体的时间还是要根据我们使用的煮猪蹄的锅具来进行判断,如果我们使用普通的锅具的话,一般需要煮2~3个小时,才能确保猪蹄完全的熟透。
但如果我们觉得使用普通锅具时间比较久的话,家里面有电压力锅或者是高压锅的话是最好的,一般使用这样的锅具只需要半个小时到40分钟左右的时间就可以确保猪蹄煮出来完全都熟透了,并且猪蹄口感吃起来软但是又不黏,甚至是骨头也可以用来吃了。
煮猪蹄窍门
1、在煮猪蹄的过程当中,一定要将猪蹄先放入到水里面焯水,这样可以煮出很多的血沫,吃起来口感和味道也会更好一些,并且一定要注意是猪蹄和冷水同时下锅。
千万不要等到水已经煮到沸腾的时候,再将猪蹄放入到锅里面,煮完的猪蹄用清水冲洗干净表皮的血沫,放入到冷水当中浸泡一下,可以让猪蹄的口感更加的紧实。
2、如果想让猪蹄在煮的时候更加的软烂一些的话,我们也可以在炖煮的过程当中加入几滴白醋,白醋当中是含有着大量醋酸成分的这些成分可以促进骨头的钙质分解,并且蛋白质也更容易被身体的胃肠道吸收,炖出来的猪蹄也是软赖又入味的,只需要注意适量的话,猪蹄就不会有任何的酸味。
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