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鸭胗要煮多久

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鸭胗要煮多久
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过山龙

过山龙

2025-03-14 23:28:18

鸭胗一般比鸭肉难煮,普通锅煮10分钟左右。 鸭肫的营养价值: 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E以及钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫含铁丰富,女性可以多吃。中医认为,鸭肫味甘咸,有健胃的功效。 鸭肫是鸭子的胃。鸟类的胃分为巨胃(巨胃)和肌胃(肌胃)。腺壁薄,壁细胞分泌胃酸和各种消化酶,用于浸泡和消化食物;胃有发达的肌壁,内壁覆盖着一层坚硬的角质膜(中医称之为鸡内金),内腔含有一些小沙粒(被鸟类吞食),其作用类似牙齿研磨食物。

最新回答共有2条回答

  • 山亭柳
    回复
    2023-01-31 07:07:18

    30分钟就可以了。制作方法:
    卤鸭肫肝
    原料:鸭肫500克,鸭肝500克。
    辅料:酱油100克,白砂糖50克,盐5克,大葱25克,姜25克,料酒50克,粗盐100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。
    做法:
    1. 鸭肫剖成两开,用水冲去肫内污物。
    2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
    3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
    4. 锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开。
    5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
    6. 揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁。
    7. 淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。
    鸭肫汤
    材料:鸭肝50克,鸭肫50克,鸭肠100克,冬菜30克。
    调料:干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。
    做法:
    1)鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。
    2)沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火 [1] 烧沸,放入姜片、葱段。
    3)大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。
    4)煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤,也可以用鸡汤代替。

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