鸡头要煮多久

鸡头，市场价十元五斤！泡去血水，处理干净，放入葱姜料酒绰水三分钟，晾干水分，涂抹蜂蜜，少凉，开火烧油，油温六成热，下入鸡头，炸之虎皮状态，捞出备用，准备好葱姜蒜，大料提前用温水浸泡，晾去水分，郫县豆瓣酱，耗油料酒，鸡精味精，如果一次买的多，我建议还是完全使用炒糖色，这个比加入生抽和老抽，放的时间长，保持色泽也长一点，开火锅内加入适量的食用油，油温微热，加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，大料

鸡头的做法很多，有酱鸡头、卤鸡头、红烧鸡头、香辣鸡头、炖鸡头，本人还是比较喜欢香辣鸡头。做法如下：材料：八角5克、生抽20克、油20克、盐10克、花椒5克、葱丝20克、姜丝20克、辣椒20克、鸡头200克、鸡头用清水洗净 锅中倒油，放入葱丝、姜丝、八角、花椒、辣椒爆香。放入鸡头翻炒，加入生抽，放水烧半小时了，加盐，最后大火收汁即可出锅。

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鸡头顾名思义就是鸡子的头，因为它肉少，不好处理，所以很多人不吃它，价钱也相当便宜，但我比较喜欢吃，常把它做成烤鸡头，麻辣鸡头，都非常好吃，前提是一定要把它处理干净了。

现在简单介绍下麻辣鸡头的做法。

麻辣鸡头：主料鸡头。

调料有：盐，味精，胡椒粉，生抽，耗油，料酒，冰糖，葱段，姜片，

香料：香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒，火锅底料。

步骤1：把鸡头处理干净，特别是鸡的口腔鼻腔。

2：鸡头凉水下入锅中，放入葱姜料酒烧开后打去浮沫，然后捞出去凉水中洗干净。

3：锅中倒入适量的油,下入鸡头，把鸡头炸至表面金黄即可。

4锅中倒油放入冰糖，炒出糖色然后加入清水倒出备用

5：锅中倒油，放入放入葱姜等香料等报香，最后倒入火锅底料，一起炒香后加入清水，放入鸡头，然后调味。大火煮开，小火煮半个小时，关火后在焖半个小时就ok 了。

焯鸡头一般3到5分钟即可。
鸡头的做法
1、酱鸡头
材料：鸡头500克，大葱、八角、生姜、料酒、酱油、十三香、食盐、味精、胡椒粉、植物油适量
做法：(1)将洗净鸡头，鸡头有黏黏的东西，一定要清洗干净;(2)锅内油烧热，爆香八角，将葱姜炒香后放入鸡头略炒;(3)将酱油、料酒、十三香、食盐、胡椒粉、白糖调成调味料，倒入锅中，加入适量的清水大火烧开;(4)转小火慢煮至汤干即可。
2、鸡头粥
材料：鸡头1个、大米适量、葱花少许
做法：(1)将鸡头过水焯至断生，大米淘洗一遍，用清水浸泡30分钟;(2)将大米倒入炖盅，放入鸡头，加水至满;(3)用电炖锅隔水炖1-2小时;(4)煮好后倒入碗中，撒上少许的葱花即可。
3、麻辣鸡头
材料：鸡头适量，料酒、白糖、酱油、葱、姜末、干辣椒、麻椒、大料、食盐、食用油少许
做法：(1)把洗干净的鸡头放入碗里，加料酒、酱油、白糖、葱、姜末腌制20分中备用;(2)锅里放油烧热，放入大料、干辣椒、麻椒炸出香味，放入鸡头，大火翻炒，炒到半熟的时候放入盐，继续翻炒四分钟，放入少量的水，中火焖至15分钟;(3)大火收汤，放入少许味精即可。