猪皮要泡多久

这个印象很深，小时候家里做的腊肉，经过腌制、烟熏、风干这几道工序完，这时候的猪皮又干又硬，吃的时候得提前把猪皮烧一下，然后在冷水里泡发一天以上，这时候的猪皮才会软。现在都用热水或者开水直接泡发，一个小时左右就可以了。

干肉皮用热水浸泡一天，然后加点儿食用碱揉搓几下，去除油腻杂质，再用温水清洗干净即可。

在我们这儿干炸好的肉皮有个好听的名字叫皮肚。

通常我不喜欢用热水浸泡的方法来制作，我更喜欢用水煮的方法，这样比较省时省力，而且煮出来的肉皮柔软有嚼劲，经过制作出来的成品吃到嘴里味道独特，让您闭上眼睛您品尝一下，你根本感受不到吃到嘴里的是肉皮呢！

锅中倒入适量多一点儿的水，用大火烧开，把发好的肉皮一片一片的放入锅中，然后用盘子或用篦子压在其上面，让完全浸泡水中，水开转用小火慢煮15分钟左右，捞到温水中，放入少许食用碱，洗去油腻或杂质。如果在夏天，煮好的肉皮再用冷水浸泡2小时捞出备用；如果在冬天 ，煮好的肉皮用80度°的水浸泡至柔软发白，捞出切成菱形状备用。煮好的肉皮浸泡可以更好的去除异味 ，柔软蓬松更好入味。

这个最好泡一天就好了！泡时间太长口感就不好了！

1、炸猪皮放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软。

2、然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松。

3、再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白，加一些青菜一起炒来吃，味道就不错。