蹄膀炖多久

猪肘子。餐桌上的一道美味

用高压锅卤两个小时比较软烂，口感好。

1、先将猪蹄用热水焯下去膻味。

2、加热水，把焯好的猪蹄放入砂锅内，加适量的食盐和白糖。

3、开盖，将猪蹄用中小火煲半小时以上。

4、再加少量的热水，放入红枣、黄豆煲20分钟。

5、最后放入海带煲10分钟即可。

1、蹄膀高压锅压半个小时左右。

2、在炖蹄膀时使用高压锅,一般等到高压锅上汽以后保持三十分钟就可以了,若想要更加软烂一些在时间上还可以再长一些,在炖蹄膀时建议先过下水,加上一些花椒可以去味,口味根据个人进行调味,再进行高压,这样烹饪出来的口感也会更加好。蹄髈,是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子。将蹄髈放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。