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炒菜多久熟

时间: 阅读:10954
炒菜多久熟
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望月砂

望月砂

2025-03-11 16:37:40

无法准确的判断炒熟一份菜需要用多长时间,每种菜的烹饪方式不一样,所需要的时间也不同。切好的蔬菜尽快下锅,停留时间过长也会增加维生素的流失。煎炒烹炸各种烹调方式都会让维生素和矿物质进一步地流失,所以食物只要熟了建议尽快出锅,时间越久,流失就越多。

在炒菜时最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜,可先焯一下,这样菜都七八分熟了,再炒就不易糊锅了。

做炖菜,特别是肉类的炖菜时,一开始就要加足水。若是在炖的过程中突然加入冷水,汤水的温度会骤然会发生变化,会使肉类表面突然收缩,致使肉中的腥膻气味不易挥发,配料不易入味,菜肴的鲜味也会大大减退。

扩展资料:

高温炒菜时要减少大豆油、玉米油、葵花籽油(此类油含有较多不饱和脂肪酸)的比例,优先选用热稳定性较好的油,如精炼茶籽油、精炼橄榄油、椰子油等以单不饱和脂肪酸为主的烹饪油。如果确实需要高温爆炒和煎炸,建议选择棕榈油和椰子油等饱和度高、对热更为稳定的油脂。

炒菜时要使用吸力强的抽油烟机。注意安装时距离灶台的高度合理,不要太远,保证吸力足够强,最好距离灶台1米远就闻不到炒菜的气味。

在开灶台火前就打开抽油烟机,等到炒菜结束之后再继续抽5-10分钟,保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。同时,打开附近的窗子,使新鲜空气流入,保持厨房空气流通。

参考资料来源:人民网-炒菜时间别太长

                      人民网-炒菜中途最好别加水 加水要加少量开水

                      人民网-炒菜油烟会致癌!如何预防油烟危害

最新回答共有2条回答

  • 徐长卿
    回复
    2023-02-01 00:00:45

    10分钟、
    小电锅炒菜要炒一般10分钟。电锅功率越大,炒菜时间就越少。
    炒菜,中国菜的常用制作方法之一。其指将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用锅铲翻动将菜炒熟的烹饪过程。

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