菠菜烫多久可以吃

你好，我是一名职业营养师，菠菜是一种常见的绿叶菜，膳食纤维等营养素含量丰富，但是菠菜中草酸含量偏高，容易导致钙吸收障碍，增加结石的风向。菠菜含有叶酸，可以辅助改善H型高血压，改善同型半胱氨酸的代谢。

因为菠菜中草酸含量偏高，草酸属于水溶性的，吃菠菜之前一定要焯水，能够清楚一部分草酸，另外草酸的口感发涩，饮食过程中会有非常不好的口感，所以吃菠菜一定要焯水。

菠菜的烹调方法有很多：

1、凉拌菠菜，菠菜焯水后加上粉丝后凉拌，可以根据口味，进行调味，

2、炒菠菜：各种食材的合理搭配都可以。

营养总结：菠菜一定要焯水，焯水之后，进行烹调，建议少油，少盐。根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》的指导意见，每人每日500g以上蔬菜。建议养成健康的生活和饮食习惯才是健康的基础。

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菠菜是家家户户的餐桌常见食物，我也很喜欢吃，可以做汤、小炒等，都很美味。而且菠菜营养价值丰富，可以为我们人体提供需要的营养素，但同时菠菜中也有一些抗营养物质，因此在吃菠菜时，要稍微的处理一下，才能更好的吸收其中营养。

菠菜是一种具有营养价值和保健功效的食物，中医认为菠菜味甘、性凉，具有养血止血、敛阴润燥、利五脏、通血脉、调中下气、清热除烦、生津止渴、养肝明目之功效。

我们老百姓的家中饭桌上，也少不了菠菜的身影，因为菠菜确实是一种营养价值不错的食物。

菠菜的营养特点如下

1、蛋白质：每100g菠菜含有约2.6g的蛋白质

2、脂肪：菠菜几乎不含脂肪，热量也低。

3、矿物质：菠菜中的钙含量较高，且含有铁、锌、镁等。

4、维生素：菠菜中含有胡萝卜素、维生素C、维生素E等。

5、草酸：它就是菠菜中的抗营养因子，草酸是很多植物性食物里都有的物质，会阻碍体内对矿物质的吸收。

如何去除草酸呢？

那是不是菠菜中有草酸，菠菜就吃不得了呢？当然不是，大家不用担心，草酸很好去除。

草酸对热不稳定而且易溶于水，所以去除草酸的方法非常简单，那就是焯水。

菠莱在食用前，先用开水汤一下，可以去除里边的有害物质草酸，不汤的话，里边的草酸会影响人体对钙的吸收。最好是连根一起吃，菠菜根的营养价值非常高。

菠菜焯水大约需要1-2分钟。吃菠菜前建议最好焯水处理，因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的，200克菠菜大约就含1500毫克草酸，而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响口感，也容易产生结石，影响钙的吸收，草酸易溶于水，因此建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。

菠菜的营养价值很高，在生活中的做法也比较简单，具体做法如下：

1、首先将菠菜洗净，去根，待用。

2、坐锅烧水，把水烧开，放入菠菜，焯烫大约1-2分钟即可。

3、取出菠菜，放入冷水中浸洗，放干水就可以吃了。这样会有约80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以去除涩味，又能大大减少草酸的含量，菠菜的营养成分损失也不太大。