在蛋挞皮倒8分满蛋液就好了
做法:
你好,我是东玥美食,很高兴回答你的问题,只要蛋挞液倒到八分满就不会溢出来,下面我就给你分享一个好吃的蛋挞配方
塔壳材料港式蛋挞
酥油:400g
白糖:200g
鸡蛋:90g
低筋粉:600g
盐:2g
做法酥油和白糖加热软化加入鸡蛋混合均匀低筋粉和盐拌匀,加入混合好的酥油、鸡蛋中揉成面团把面团擀成薄饼然后给它刻成我们需要的塔壳大小蛋挞液材料牛奶:170g
白糖:85g
淡奶油:330g
鸡蛋:100g
蛋黄:50g
做法牛奶加入白糖小火加热融化加入淡奶油加入打散的鸡蛋,过筛倒入塔壳,八分满面火220度底火180度烤15分钟观察,给它翻一个面关火烤三分钟我们美味的港式蛋挞就做好了,希望可以帮到你,有什么不清楚的地方可以私信我
蛋挞是一款非常受大家喜欢的小点心,无论是KFC、披萨店、蛋糕店都经常有售,特别是葡式蛋挞层层酥脆,外酥内嫩的口感特别让人无法拒绝。
随着家庭烘焙的兴起,烤箱进入平常家庭,吃货们也开始自己做蛋糕、做小点心,而蛋挞也一定是新手特别想制作的一款小点心,它小巧可爱,特别适合与家人朋友一起分享哟!
烤箱烤蛋挞会溢吗?蛋挞主要就是分为蛋挞皮和蛋挞液两块,另外还可以辅助进行一些装饰。一般来说,只要蛋挞液装入的量合适,烘烤时就不会溢出!怎么才算合适呢?推荐8分满就可以了,装好蛋挞液后,我们要将其移入烤箱烘烤,如果蛋挞液太满,可能在移动过程中泼出来;另外蛋挞液在烘烤时也会加热翻腾,如果装入的太满,就容易溢出来。
蛋挞怎么做好吃?【先说蛋挞的挞皮部分】
蛋挞的制作中,最重要其实就是它的挞皮制作,平常我们吃到的葡式蛋挞是分层明确的酥皮,外酥内嫩口感让人难忘。它的酥皮就是用到“千层酥皮”的做法,手法上类似于“叠被子”,具体做法是将冷冻的黄油包裹在面团中,然后擀成面片,经过几次对折冷藏,将其做出层层酥脆的效果。因为耗费的时间比较长。
蛋挞的另一种类型是港式蛋挞,用的是曲奇皮的做法,软化的黄油+糖打发后,依次加入鸡蛋、面粉翻拌均匀,揉成面团,口感就是曲奇饼干的酥脆口感,但是没有葡式蛋挞皮那样层层叠叠的效果。耗时相对短一些,做法会相对简单。
相比而言,葡式蛋挞皮会更难一些,但是口感层层酥脆,我个人更喜欢。但蛋挞皮制作耗费时间长,所以建议新手朋友购买现成的葡式蛋挞皮来使用。
市售的挞皮一般都是冷冻发货,大家平时冷冻存储即可,要用之前可以放室温回软一会。
【再说蛋挞液的部分】
相对于挞皮部分,蛋挞液部分则非常简单快手了,这个就不建议去购买了,自制也比较省钱省力。蛋挞液的主要材料是鸡蛋液和糖,也可以加入少量淡奶油、炼乳等来调味,让蛋挞更有奶香好吃!蛋挞液的部分,还可以加入一些喜欢的水果,让蛋挞颜值更高,口感更丰富。
【最后说下装
烤箱200度,放中层烤20分钟左右。
蛋挞的做法:
准备用料:牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个、蛋挞皮8个。
步骤一:白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
步骤二:奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。
步骤三:蛋黄打散倒入牛奶中,搅拌均匀。
步骤四:将奶油加入到蛋奶液中,搅拌均匀。
步骤五:再过两遍筛。
步骤六:过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉。
步骤七:蛋挞皮摆入烤盘中。
步骤八:将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可。
步骤九:烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右。至表面开始焦黄即。
步骤十:成品。
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