香菇煮多久熟

在吃美食这件事情上，胖虎饮食君有话说~ 来到潼南了，一定要尝一尝太安鱼！

太安鱼又称“坨坨鱼”，是重庆江湖菜中最著名的菜肴之一。2003年就被评为“中国名菜”，2009年太安鱼烹饪技艺入选重庆市第二批市级非物质文化遗产名录，它已经“占领”了世界上25个国家和地区的餐馆和酒店，并成为一种受欢迎的菜肴。

潼南是传统的鱼米之乡，太安镇是四川和重庆之间的主要交通路线。当地人充分利用独特的山水地理条件和鱼资源的独特优势，烹制出色、香、味俱佳的“太安鱼”。游客和司机过去停下来品尝它。后来，口耳相传“泰安鱼”很有名。

据了解，早期的泰安鱼是由鲷鱼制成的，味道鲜美。它受到许多长途司机和游客的青睐。随着泰安鱼的流行，鱼的销量急剧增加，而鲷鱼的产量很难满足市场供应。厨师们试图用其他鱼类来代替鲷鱼，因此当地生产丰富且易于品尝的鲢鱼、鲫鱼和鲤鱼很快成为他们的首选。

花鲢鱼一条 红苕淀粉适量 姜 葱 蒜 盐 花椒 八角 郫县豆瓣 鸡蛋一个

泡菜： 萝卜 泡姜 泡辣椒食用油 猪油 菜油

1、把鱼切三四厘米的小方块 放入适量盐腌制十分钟

2、打碎之前已经准备好的鸡蛋，让蛋清和蛋黄分离。鸡蛋只用蛋清，把蛋清打到使其全部成气泡，然后加入适量水，最后把红苕淀粉发好！温馨提示：一定要把握好水和淀粉的比例！

3、把发好的淀粉倒入鱼块中搅拌均匀

4、把泡菜、生姜切片和葱切段儿，备用

我是小李，非常荣幸能够回答您的问题，基本上我每个星期都会做一道潼南“太安鱼”来吃，所以关于潼南“太安鱼”烹制方法的问题，您听我的建议准没错，按照以下步骤来烹饪太安鱼最好吃：

准备鲢鱼 1000g、鸡精 5g、食用盐 5g、葱花 10g、油 20g、干辣椒 8克、姜丝 15g、香菜 20g、淀粉 30g、火锅底料 30g。

将准备好的鲢鱼切成自己喜欢的小块，之后放入淀粉搅充分拌均匀，这一步的目的是使鱼块炸制的时候不烂，最后把香菜切成小段。

锅烧热后加入适量的食用油，油温7成热后加入葱花和姜丝，将其中火翻炒20秒炒干炒香，20秒后再加入准备好的辣椒和火锅底料，开大火把火锅底料炒香炒化，这一步骤大概持续1分钟。

料头炒化爆香后加入适量的水，大火烧开后转小火，之后放入准备好的鱼块，中途加入食用盐和鸡精，煮制10分钟后大火收汁出锅，最后撒入香菜即可完成。

好了，以上就是潼南“太安鱼”最好吃的烹饪方法和步骤了，希望我的回答对您有用，有帮助，如果喜欢的话不妨关注我吧，再次感谢您给了我这次回答的机会！

太安鱼是一道重庆的地方特色美食，出自重庆市潼南太安镇，因此地做法而得名，制作时把鱼块切成大小均匀的坨状（鱼块），也被叫作“坨坨鱼”，是当地比较比较有名气的菜肴，其特点就是口感膏腴嫩滑、味道麻辣鲜香，大众的味道，独特做法，受到人们喜欢，名声流传开来，开始流行于各地。

太安鱼属于当地一道江湖菜，麻辣油厚，比较粗犷，做法也比较家常，把鱼处理干净后，剁成大小均匀的块状，在腌制裹粉，经过炸制使糊和鱼肉更紧相融，使用泡菜一起炖煮，这样做出来鱼肉不易散，更加入味。

制作方法看起来虽然简单，但是太安鱼能美名远扬，流传于各地，肯定有其独特地方，那么制作时，有哪些知识点以及小技巧呢？题目下面还写到“重庆潼南太安鱼，烹制方法”，那就说要当地的做法，下面就当地太安鱼的做法说说关键点。

1.鱼的选择，做太安鱼虽然什么鱼都可以，但是当地一般用的是嘉陵江的花鲢鱼，这种鱼虽然鱼刺较多，但是肉质细腻嫩滑，做出来口味更佳，还有一点，必须用新鲜的鱼，只有新鲜的花鲢鱼做出来太安鱼才鲜香嫩滑而复合当地人口味。

2.腌制上粉，太安鱼和其他烧鱼块不同之处就在此，其他鱼块大部分都是直接煎炸后烧制，而这道菜需要腌制，还要上粉，而且还要用红薯粉，腌制是为了增加底味，挂糊是为了使炸出来的鱼表面裹着一层保护层，烧制时防止鱼肉煮烂，还能吸收更多汤汁，是味道更好，用红薯淀粉是增加鱼肉嫩滑的口感。

3.炸制，炸的时候跟其他炸鱼块也有所区别，其他炸鱼块是要炸到外边焦脆，里面嫩滑，而炸太安鱼块时不能炸太过，炸至定型，外表焦黄即可，炸过了鱼肉吃起来就不嫩滑了，炸就是为了让糊紧裹鱼块不容易脱落。<

香菇好熟，一般煮5分钟就会熟了。

若是烹饪时间过长的话，香菇中的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分会大部分流失，从而降低食用价值，且口感上会有明显软化、软塌情况，而烹饪时间过短，香菇没有完全熟透，食用的话对自身健康有一定的影响，所以一般煮五六分钟即可。

判断香菇是否熟了的方法

若是通过时间不好确定香菇是否熟了，也可准备一根筷子，在香菇上扎一下，若是能够扎进去，并且有明显软化回弹的情况，那么说明此时的香菇已经煮熟了，是时候捞出食用了，当然，用筷子扎香菇时，香菇有明显软化情况，并伴有分裂的现象，那么说明煮香菇的时间过长，下次就需要注意了。