叫花鸡烧多久

先说个笑话：

某人穿越到大秦帝国。

“里边请，请问客官是打尖还是住店？”

“打尖！来碗西红柿鸡蛋面。”

“抱歉，客官，面条要到宋朝才能成形呢。西红柿现在南美洲才有，明朝末年才传入中土。小店目前只有鸡蛋，要不您点一个？”

“什么鸟店！连碗面都没有，馒头包子总有吧？上一屉！”

“这位爷，也没有。馒头包子得等到诸葛丞相讨伐孟获的时候才有，抱歉了您呢。”

“擦！你们不会只供应白米饭吧？”

“瞧你说的。咱是在关中，水稻原产亚热带，得翻过秦岭才能种，咱也没有。”

“要死了！那就来个大侠套餐吧，半斤女儿红，二斤熟牛肉……你捂我嘴干嘛？”

“客官，小点声！官府严禁私宰耕牛，被人告了可是充军流放的大罪，万万不敢啊！再说女儿红是吴越才有，咱是在关中！”

“得得得，酒我也不喝了，茶水总有吧？”

“茶？那玩意儿到汉朝才有，哪怕到唐朝也是士大夫喝的，咱也不可能有。”

“干！那就不吃饭了，来根煮玉米吧！看电视剧《大秦帝国》里不是有玉米地吗？”

“那是导演瞎拍。玉米现在还在墨西哥呢，要等明朝末年才传入中国。”

“那上点水果吧。大热天的，来半个西瓜。”

“呃，西瓜是非洲特产，要到北宋末年，才从契丹传到汉地……”

“没有西瓜，苹果总有吧？”

“真抱歉，西洋苹果十九世纪才从欧洲传入中国。客官，您别点水果了，我可以负责任地告诉您，像什么葡萄啦，芒果啦，石榴啦，草莓啦，菠萝啦……您现在都吃不到。”

“你他娘的你店里到底有什么？”

“粟米的窝窝饼，您蘸肉酱

完蛋，肯定不好吃。肉菜原料就不说了，反正肯定没有土豆西红柿，没有大白菜和卷心菜，没有足够牛肉，更没有足够的海水鱼。就但说说加工过程障碍就够崩溃的，原因如下。

1.没有炒菜，对的，炒菜是宋朝之后才出现的，先秦到了做法就是煮和烤，特别是煮。看那些大鼎，都是为了煮东西而生的。先秦那个时候可没有铁锅这种高端厨具，因为有限的铁都用在了武器和农具上面，所谓好钢用在刀刃上，先秦的铁可不是随便搞出来的。

更夸张的是只能用动物油脂，这个时候还没有植物油，连芝麻油都没有，更不用说豆油和菜籽油了。

2.调料就更匮乏了，没有辣椒，没有洋葱，没有孜然，没有大蒜，就连我们熟悉的花椒也没有进入餐饮界，还是作为祭品出现的。

比较多使用的调料就是姜，韭菜和薤白了。想象一下那种贫乏的味道，是不是就特别崩溃。

3.没有足够面粉，虽然有人认为春秋时代已经有中国人磨面了。但是真正石磨进入中原地区，已经是秦汉之后的事情了。所以想真正吃面条，还是一个麻烦的事儿。

所以大多数情况还是粒食，因为小麦粒食太难消化，所以北方大部都是吃小米干饭。

所以呢，先秦古法的饭必定满足不了我们的口味哦。

答：虽然拜诸多古装剧所赐，先秦时代的饭菜，常给电视剧票友以“很丰盛”的模样。先秦时代的“健康无公害食材”，也叫不少现代人无比憧憬。许多火热的“穿越剧”“穿越小说”，写到“穿越”到先秦年代后的饭局时，也都照着“香喷喷”的路数上来表现。但事实是，倘若真有一位现代人“穿越”到了先秦，他的第一反应，就是吃不惯先秦的饭菜。

先秦的“健康无公害”伙食，到底有多难吃？可以先看一看食材：以吃货们感兴趣的肉食们来说，可以先瞧瞧《礼记》的这段话：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”即使“士”这阶层，猪肉狗肉都不是能随便吃的，牛羊肉更是贵族们都难得享用的奢侈品。一直到战国时期，牛羊肉基本都是到了祭祀等大典上，才有可能宰杀食用。

至于普通老百姓？春秋年间的越国老百姓，就能现身说法：当时卧薪尝胆的越王勾践，拼命奖励生育，老百姓家生了男孩？那就奖励一只小狗。生了女孩？那就奖励一口小猪。这都已经是特殊年代的重赏了。搁在其他年月，就算是风调雨顺不打仗，普通老百姓也是难得闻一次肉味。

与肉食相关的，还有先秦年间的蔬菜，比较常见的就是葵、藿、葱、姜、葫芦、萝卜。蔓菁等菜品。最常见的就是葵藿，一直到汉代乐府诗里都常出现。《十五从军征》里的老兵回家，就看到空荡荡的宅院里“井上生旅葵”，吃饭时就“采葵持作羹”，属于普通老百姓家常见的配菜，饥荒时还可以充当粮食。类似意义的还有蔓菁，汉代时闹饥荒，就常“种芜菁以助人食”。以《齐名要术》的形容说“一顷乃活百人耳”。属于“渡荒”的宝贝。

汉朝时尚且如此，放在先秦年间，这类菜食，基本就是老百姓的家常饭了。以战国纵横家张仪原话说“民之所食，大抵豆饭藿羹”。正常的年景里，能点“藿羹”这样的菜汤，那就算是好日子，等于就是把菜加水蒸煮一下，至于味道？基本可以想。

那么肉食呢？《东观汉记》记载，一直到了生产更发达的汉代，不得志的寒士，基本就是“日买一片猪肝”。“寒士”都这样，比“寒

190度烤90分钟才能熟。

做叫花鸡的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：三黄鸡1只、香葱3根、香菇4朵、姜10片。

2、辅料：粗盐200克、大料2个、花椒10几粒、花雕酒50克、生抽10克。

第一步：粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。

第二步：准备一碗花雕酒。

第三步：香菇清洗干净去蒂，老姜切片，香葱打成结。

第四步：准备一只三黄鸡，清洗干净后稍微沥一下水分。

第五步：然后在鸡身上和腹腔内都抹上炒好的盐，炒的盐不用全部都抹在鸡上，抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多按摩一会让盐分更好的渗透入鸡肉里。

第六步：在放入花雕酒继续拍打按摩以入味。

第七步：在鸡腿内侧划一刀，让腿可以折进肚子里。

第八步：将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。

第九步：将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。

第十步：用荷叶包裹住鸡，再用棉线捆绑固定。

第十一步：再裹两层锡纸，放入烤箱，190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质，可以烤120分钟。

第十二步：时间到了就可以食用了。