红薯粉能放多久

现在很多地方的红薯都采收了，燕赵农业老家是一个红薯生产大县，以前我们这里都是生产淀粉型红薯，但是这几年随着淀粉型加工带来的环境问题，最近几年大家都开始发展鲜食型红薯。为了进一步提高红薯的市场价值,增加经济效益,我们这边的红薯种植大户一般都是把鲜食红薯利用地窖储藏起来,以待好的商机卖上好价格,大大提高收入。下面我就说说他们是如何让红薯安全储藏保鲜的。

1、适时收获。红薯收获期不宜过早或过晚,收获过早会影响红薯产量,收获过晚会使薯块受冷害,不利于储藏。正常收获期一般在气温下降到15℃时开始收获,在霜降之前收获完毕。

2、分拣、精选薯块。红薯收获时宜选择晴天上午进行,薯块在田间晾晒2-3小时,但不宜露天时间太长,要做到当天收获当天入窖。在收获时要做到轻刨、轻装、轻运、轻卸、轻放,防止薯皮和薯块碰伤,保证薯块的完整性。用于长期储藏的红薯,要按照商品要求严格选择,对于破伤、带病斑、发芽、受过冻、水浸过、裂缝等薯块不准入窖,应选择无伤、无病、无虫的薯块,按照薯块大小分级进行分栋、分装储藏入窖。

1、建造储藏窖。我们这边人，根据红薯数量建设的储藏窖有多种，分别是井窖,棚窖,屋窖,砖拱窖等。

(1)井窖。建窖成本低些,一般井深4-5米左右,上口直径0.6-0.8米,下口直径1.5-2米,底部两边横向开挖高1.8-2米,深3-4米的储藏室,这样大小的窖大约可以储藏4000-5000公斤红薯

(2)棚窖。属于简易储癒设施,但储存量大,一般挖深3-4米,宽度2.5-3米,窖顶每隔80厘米放一根木柱,窖长度以红薯储藏量来決定,棚窖保温效果差些,需要加盖秸秆、塑料等物品增加保温,保温覆盖物厚度约30-40厘米。通过调整通风孔来调节温、湿度。

(3) 砖拱窖。不仅储藏效果好,而且储量大,还可利用多年。是目前比较理想的储藏窖砖拱窖建窖要选择背风向阳,地势高燥的地方在地下或半地下,用砖砌成的拱形储藏窖,一般挖深4-4.5米,窖拱高2.5-3米,储藏间宽度33.5米,长8-10米,窖顶上覆土1.5-2米,以利于保温。这样的地窖大约可以储藏红薯20

说起保鲜，十分为难。农家是否想起种植的花生，鲜食之味。晒之二三扒开花生米，送进口中，是否异样。晒干食之，煮熟食之，炒熟食之，烧熟食之等等是否别有风味。味道另一番。

再论红薯，地块不同栽培时间不同，煮熟食用口味不一样。春季栽培沙质土壤，淀粉高。口味佳。收完小麦而栽植的肥沃低洼地的红薯，糖分高，口味佳。但和上述不一样。

红薯储藏，在此地专指后者。食时可不一样。

1、红薯大量，应地窖保存。首用灭菌法对地窖消毒，底部用砖支起二十厘米左右，顶部放入木棍，再普入玉米秸秆，最后选进优质的红薯。红薯最好上午刨出，在温暖阳光下照晒，下午三点左右连同红薯带上的泥土，小心翼翼而存放。窖内温度保持在十二度至二十度之间。窖低干燥再泼水保湿润，水分太多放干燥剂保干燥。用此法保到来年，此法保鲜此方为妙。

2、小量红薯，土炕纸盒盛在内。水分难保，但糖分随之时间延长会增高。煮熟食之，烧熟食之，烤熟食之味道不一样，能满足当地农家爱好。

“保鲜"二字实在又点难度，此时想起春天大地的气味。是何等奥妙。食材保持原有大地之气息，请原凉此农，暂时难办到。

谢谢悟空小秘书的邀请。

在我们胶东农村，家家户户都喜欢种红薯，过去的生产队年代，是大面积种植。现在我们当地主产农作物是玉米、花生、大豆、小麦等，红薯每户种植三分地两分地的，最多也就一亩地左右，留下部分供全家人解馋食用，其余的都会卖掉。

我们招远南乡的红薯是以烟薯蜜为主，这个系列品种个头大小适中，甜度高，糯软可口，入口香甜。放到烤箱里烤着吃，烘烤时间短，易熟。农村的大锅煮着吃，柴火呼呼啦啦烧得欢，揭开锅盖，贴近铁锅的红薯烙得有锅巴，红薯熟透烂软流油，吃到嘴里沙蜜蜜的甜。或者红薯打成丝，加上花生、黄豆熬成粥，三九严寒天气，喝上两碗，全身都热乎乎的。

那么农户家里种植的红薯，是怎样储藏保鲜的呢？首先收获回家的红薯堆在院子的向阳处，晾晒几天，去除水分，剥除掉从地里带回来的泥土。然后根据红薯个头分为三类:大红薯、不大不小的和小不点，分类剩下的红薯筋络和虫子钻洞咬伤的，直接丟到猪圈里喂猪。下面就让我们聊一聊，这三种类型的红薯，在农户家里是怎么储藏的。

一、小不点的红薯制成“干干肉”，这是农村孩子冬天的美食。

分类分出来的小不点红薯，在阳光里晾晒几日后，表皮有点变皱，这是去除多余的水分。洗净上锅煮熟晾凉，然后端出去在屋顶瓦片上或者是平房上，挨个摆开晾晒，一直晒个十天半月的，或者二十天左右，拿一块红薯查看，在风里蒸发得水分全无，变成皱皱巴巴的红薯干，吃到嘴里要用力咀嚼，才能撕扯下一小块来，真可谓筋道十足啊，这时就是成品了。

这是过去的农村，给家里的小孩子预备的零食，可以吃一个冬季，美其名曰:干干肉，意思是晒干的天然肉食。几个小伙伴互相分着吃，也真得有好牙口，类似于现在超市里卖的红薯条，过去是用整个的小红薯制作而成的。

二、大个红薯存放在红薯窖，还有部分中等大小的红薯一起存放。

农户家里的火

红薯粉条常温下粗的可以保存18个月，细的可以保存24个月。

1、红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

2、红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

扩展资料

粉条品种繁多，如红薯粉条、绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条，但更多的是淀粉制的粉条。最常见的粉条，当属红薯粉条。红薯粉条的主要原料是红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。

红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。

据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。