望月砂
2025-01-18 06:16:46
公鸡养多长时间比较好吃？
散养的土公鸡是最好吃的，但是一般的公鸡都养到八月这时候，公鸡肉是最好吃的，虽然它没有养到年限，养八个月的公鸡，它是肉质特别的细嫩，适合老年人和小孩食用，年轻人也愿意吃这样的公鸡肉，因为不用炖多长时间，鸡肉就都烂了，所以说，现在普遍都吃八个公鸡的肉。
为什么说散养的土公鸡最好吃，散养的土公鸡它们每天吃两遍食物，剩下的时间就到外边寻找食物，现在正是在夏天的时候，外边的各种野菜和野草都十分茂盛，草里还藏着各种小虫子，还有一些小蚂蚱，各种小害虫，地上还有大红蚂蚁，大黑蚂蚁，偶尔它们还吃一些蜈蚣，这些都是散养公鸡的食物，大公鸡吃这些食物转换出来的鸡肉，等到八月就可以吃了，这样的公鸡肉是最香的，用这样的鸡肉炖鸡肉块，或者炒鸡肉，芳香可口，回味不穷。
如果用公鸡肉炖汤喝，那就等到一年以后的公鸡，这样公鸡已经长成了，它的骨头里已经含有一定的钙质，它在肉里还有各种营养，已经十分丰富，尤其是它们吃百草，吃各种各样的小虫子，这样的公鸡适合炖汤喝，老人重病后，可以给他们补身体，喝点鸡汤恢复身体快，但是这样的公鸡炖着吃也好吃，但是得炖时间长一些，最起码也炖到五个小时，才把这鸡炖烂，这样的鸡它是最有嚼头，会越吃越香的。
公鸡养多长时间，正常应该是八个月，这个鸡肉是最好吃的，因为这个时候的鸡肉特别嫩，不管是老年人还是年轻的人，都可以食用，也可以用它给小孩补身体，所以普遍定位土鸡出栏为八个月，如果想炖汤喝，那就买老一点的公鸡，这样的公鸡有补养的作用。
在东北有一句俗语“女婿上门小公鸡断魂”，这句话的意思就是女婿一上门，丈人家就要杀小公鸡来招待，因此也诞生了东北脍炙人口的名菜【小鸡炖蘑菇】。
我在学厨师的时候，师傅就仔细教过如何挑选小公鸡，因为那时候饭店开的还比较少，餐馆对菜品的把控和食材的来源要求都挺苛刻的。小公鸡因为嫩、肉质易熟，适合煎炒烹炸而特别受餐馆的欢迎。公鸡长老以后，它的肉质会发柴而不香，而且火候不到咬不动，因此那时候并不受饭店的欢迎。
挑选小公鸡的方法:
1.看鸡冠:小公鸡的鸡冠还没有完全变红，而且鸡冠没有耷拉下来，呈竖起状的为好。
2.掂重量:小公鸡的重量不能超过二斤，这个毛重，也就是宰杀后在一斤半左右的为好。
3.看尾翎:公鸡的尾翎还没有长出来，也就是它还没有会飞的。
4.看鸡爪:鸡爪子的颜色呈嫩黄色，爪子上的老皮还没有形成的。
公鸡养多长时间的好吃:
公鸡不同于母鸡，月老越有营养。而公鸡是越小越鲜嫩，这样的小鸡不塞牙还有味道。因此公鸡最好吃的时候，也就是养了两个半月左右，长到二斤多点，还没有学会打鸣的小公鸡。
这个大小的小公鸡正是它生长发育的关键时期，也是它最活泼好动的时候，因此鸡肉特别鲜嫩还特别容易成熟。南方的很多阉鸡也是在这么大小的时候，把小公鸡阉了来饲养，这样长大的阉鸡肉质才不会柴。
公鸡是非常受喜爱的的一种食材，但公鸡又分为小公鸡，老公鸡，自然吃货们就会讨论，小公鸡好吃，还是老公鸡好吃；有人说小公鸡好吃，有人说老公鸡好吃，那么，究竟公鸡养多长时间比较好吃？
从三个方面来说明这个问题；一，从味道上来判断，小公鸡比老公鸡味道鲜美。
所谓的小公鸡，指的是还没有打鸣的公鸡，一般日龄在三个月以前；所谓的老公鸡，指的是一年以上的公鸡。老公鸡和小公鸡，在味道上是有所不同的。
鸡肉味道鲜美，是因为鸡肉中含有一种叫肌苷酸的鲜味物质，这种物质不是在鸡体内恒定存在，而是随着鸡的日龄增加，逐渐减少；小公鸡鸡体内肌苷酸含量较多，老公鸡体内的含量较少，所以，小公鸡的味道比老公鸡味道较鲜美。
二，从适口性判断，小公鸡和老公鸡，哪个更受喜爱？
小公鸡日龄短，鸡肉组织松散，肌肉纤维细嫩，易熟易烂，吃起来滑嫩易嚼，但口感上比较胎，比较受老年人喜爱，而孩子，和中青年人，认为没有嚼劲，不太喜欢；老公鸡日龄较长，活动量较大，导致了他们的肌肉紧凑结实，肌肉纤维粗壮，吃起来耐嚼，筋头，深受年轻人的欢迎，中老年人则不太喜欢。
从口感上来说，小公鸡和老公鸡各有特点，不同年龄段的人自己的喜好不同，也就无所谓哪一种口感更好，哪一种口感较差。
三，从营养价值判断，小公鸡营养价值比老公鸡营养价值高。
鸡肉中的营养成分主要是蛋白质，小公鸡鸡肉中的蛋白含量较高，并且肌肉纤维容易消化被人体吸收；而随着日龄的增长，攻击的肌肉仟维，逐渐变成弹性纤维；弹
炖鸡汤的方法如下，炖制的时间需要1个小时：
主料：鸡肉800g
辅料：食用油适量、食用盐适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量
步骤一：把鸡处理好，清洗干净备用。
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步骤二：把红枣清晰干净备用。
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