烧鹅要烧多久

港式老鸭不皱皮的做法很简单

1、首先我们要知道烤鸭在烘烤之前水分充足，所以闲的饱满，但是在经过烘烤慢慢加热的过程当中水分会慢慢流失，所以烤鸭表皮就会起皱，要想解决这个问题我们可以找一根管子，插在鸭脖子处的皮下，然后往里吹气，经量吹到整个鸭子表皮显得饱满为止，如果能把整只鸭的皮与肉吹的分离那就更好了，这样做就能让皮处起来很酥脆可口

2、在烤之前用刷子在鸭子身上涂抹腌料，再晾两个小时，之后在刷一般腌料，再晾干，连续三次即可

3、烤箱温度控制在220度即可，先烤20分钟，再反面15分钟左右即可

4、烤好之后就可以把熬好的滚油淋在烤好的鸭子身上出炉后，淋油的目的是为了使鸭皮澎、薄、脆，吃起来口感很棒，希望能帮到你！

烤鸭颜色金黄诱人，皮脆肉嫩，最惹人喜欢的是它价格不贵，大冬天的，懒得做菜，去街边烤鸭店买上半只烤鸭，家里烧个蔬菜，一顿晚饭解决了。
为了回答“”
出的题目：烤鸭皮起皱是什么原因？我专门跑了趟烤鸭店，花了二十三元买了半只烤鸭，问问烤鸭店师傅鸭皮起皱啥原因？师傅说你问这干吗，想开烤鸭店啊？我点点头。

师傅告诉我：鸭皮不起皱主要在充气要饱满，烤制时火候要掌握好。师傅说，这样说几句你也不会，除非跟我做学徒，学个半年一年的，你不亲自做，人家告诉你再多方法到头来也不会。
师傅说的对，我翻了书本上的知识，学会做烤鸭了吗？不会，自己不会再教别人做烤鸭怎么不起皱，别人学会了吗？要自己操作，跟师傅学才学得进。

书本上是这样讲的：鸭子洗净用盐，葱姜腌制后鸭尾封住，用打气筒打足气，挂起晾干。进烤炉烤，烤制时时时观察火候，太大干巴，烤糊，太小烤制时间长，颜色不漂亮。要想鸭皮不起皱，功夫在打气和烤制上，要日积月累的真功夫。出炉后，涮一层油颜色锃亮。
本来我不研究烤鸭的，头条要我们大家“德智体全面发展”，只好去研究研究，没准以后家里做烤鸭吃呢！

你本身就是内行，不需要别人说什么了吧

关于烧鹅怎样烧，我来讲讲，需要注意以下一些关于烧制的细节了：

第1、广东烧鹅技术要掌握烧制过程，先来了解烤炉。

烤炉可分为单层炉和双层炉，而单层炉的保温性能不够双层炉好。但两者也各有优缺点。单层炉前期温度升得快，火很猛，但是后期开炉盖、风门，或是在一些观测操作中，会造成热量散失，因为它的保温性能差。双层炉虽然前期升温慢，但是保温性能好，后期的温度非常稳定。

第2、要掌握烧制过程，还要了解炭的性能特点。

炉温与炉胆里面的炭有一定的关系。如果选用的炭的硬度大，燃烧时就耐烧，而且炉温比较恒定。而炭又有大、小之分。大块的炭热量大，但不易起燃；小块的炭起燃快速，温度升得快，但是后期不耐烧，很快燃尽导致降温。因此，炭块要选择合适的大小。

第3、广东烧鹅技术要掌握烧制过程，要懂得计算炉温的热量公式。

这个公式原理就是：炭燃烧散发的热量 = 烤炉吸收的热量 + 烤炉散发的热量 + 烤生胚吸收的热量。因此，不是说炭烧发出了多少热量，就能被生坯全部吸收，有一部分是被炉壁吸收，有一部分是被散发掉了。

第4、要掌握烧鹅烧制过程，要在炉内的温度达到一定的高温时，才能放入生胚，俗称“烤炉”。

即先给烧炉加温预热起来到一定的值。这样当放入光鹅时，生胚猛地吸收热量，才不会造成炉温骤然降低。如果温度的上下跨度太大，就不利于烧鹅的脆皮和上色泽。

第5、广东烧鹅技术掌握烧制过程，烤炉的风门开合大小，应当适当进行控制。

特别注意的是，烤炉不能放在风力过大的环境中，风门开关不能开得过大，