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煲粥需要多久

时间: 阅读:3067
煲粥需要多久
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健康管理师

健康管理师

2025-02-23 13:13:05

煮粥大约需要30分钟

煮粥,米是不可缺少的。常用于烹制粥膳的有大米、糯米、小米、薏米、糙米等。选购米时要仔细辨别,购买优质米。一般人都习惯用冷水煮粥,其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底,而沸水煮就不会出现这种现象,并且沸水中氯挥发较多。

煮粥的注意事项

1、米的选择

煮粥,米是必不可少的。米的好坏直接关系到一碗粥的好坏。毕竟巧妇难为无米之炊,因此我们煮粥时一定要选择优质米。

2、器具的选择 

使用五谷杂粮烹制粥膳,应当尽量使用稳定性较高的陶瓷器具或者不锈钢制品,尽量不要使用塑胶或铝制等容易氧化的器具。

3、水的用法 

煮粥用的水也很有讲究,一般情况下煮粥需要用到大量的水,那么应该选择什么样的水来煮粥呢?一般认为活水要比死水好。若用井水,要在凌晨3点到5点之间汲取为好;还有人认为煮粥用泉水最好,当然这些都是古人的观点,社会发展到今天人们一般只用自来水来煮粥了。 一般人都习惯用冷水煮粥,其实最适合的煮粥的水是开水,因为冷水煮粥会糊底儿,开水再下锅煮粥,就不会出现这种情况 。

4、火候的掌握 

在粥膳的制作过程当中米与水固然重要,但火候也是关系一碗粥质量的重要因素,煮粥一般先用大火煮开再转小火熬煮约30分钟,另外可根据不同的火候做成不同的粥,例如用小火熬煮加进白果和百合的白粥能够清热降火,用大火生滚的各类肉粥,低油低脂,原汁原味,口感清新。

5、时间的掌控

熬粥时间长短要区别对待,煮粥时间越长,淀粉会被水解为糊精,有利于消化吸收,但容易引起血糖升高,因此对于有糖尿病患者的家庭来说,熬粥时间不要太长。对于其他正常人群尤其是儿童以及消化能力较差的人来说,熬粥时间越长越好,基本上不存在营养素丢失的问题 。

6、煮粥的程序 

很多人觉得煮粥是件很简单的事情,把米淘好,多加点水慢慢煮就是了,不过要将粥煮得稠而不糊糯而不烂就要注意方法,例如米的侵泡时间,什么时候将米放入锅中,如何控制火候,怎么样搅拌,什么时候加油加盐等等。

最新回答共有5条回答

  • 离亭燕
    回复
    2023-02-03 01:01:10

    做稀饭中途最好不要加水,一次把水加足,这样熬出来的稀饭好喝,如果中途加水的话,最好加开水

    熬粥三大技巧

    一浸泡煮粥前,先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是,而起粥来节省时间,如果不浸泡的话,熬的时间还要长一些

    二开水下锅,大家的普遍意识都是冷水煮粥,而真正会熬粥的却是用开水煮粥,为什么呢?因为湖底熬粥不会糊底,而且比冷水煮粥更能节省时间。

    三要把握火侯先用大火煮开,再转小火熬煮,如果一直用大火熬,会把粥熬干的,如果变成小火慢煮的话,煮出的粥更具有香味

  • 芍药
    回复
    2023-02-03 01:01:10

    很高兴回答这个问题:

    对于我这个开过几年早歺的人来说是非常有必要和大家分享这个经验的。

    做稀饭当然可以中途加水随时可加水:

    1.可以直接加凉水和加开水的。加开水最好不用担心粘锅底烧糊,加凉水则要不停地搅动锅内的稀饭一直水烧开才可以。

    2.当你做好稀之后,在喝的时候觉得太稠了不好喝,这个时候同样也可以加水。把稀再次放进锅内加开水搅动煮开就可以啦!也会一样好喝的。

    下面我来介绍几种不同的做稀饭的方法供大家参考:

    一.商用开店的做法,先将大米浸泡半小时以上,让大米全部泡发,最好加一点糯米一起泡口感会更好,颜色更亮。锅内加清水烧开至沸腾,把泡好的大米倒进锅内,用勺要不停地搅地搅动防止沾锅,直到锅内的水再次烧至沸腾就不会沾锅啦!要一直到大米熟透后转小火慢慢熬,但是要一直保是滚开的现象,否则会粘锅。一直你想要的理想状态。如果太稠了加开水或者是凉水都可以,搅动煮开就可以啦!

    二.电饭煲或者电饭锅,电饭煲直接加清水将大米放进锅内压50分钟或者功能键调至稀饭键就可以了,时候到了最好是在不用人工排气让自然泻气的情况下开盖食用是最好喝的。电饭锅有的是不带压力的锅,那么它就得按照前面的方法一样做就可以啦!

    三.如果我们有时候为了节时间或者来不及做怎么样办:就可以用高压锅或电饭煲压,高压锅必须检查它是否还能用,安会问题要做到位,不可以忽略。安全做好了就可以使用高压锅直接将洗好的大米倒进锅内压上20分钟就好啦!时间到了之后直接把锅放倒凉水中冲凉即可倒出来。准备一个大桶把压好稀饭装上,用手打的搅蛋器不停地搅打,你会发现越打越细腻就会越稠浓。切记一定是要趁热就要搅打,凉了就不能搅打了。这种方法是最快速最省时的。如果有时候我们熬的稀饭太稀了怎么办,就要用糯米粉把它勾调一下就可以啦!

    四.这是一种懒人做法是将泡发好的大米直接装进保温瓶中加开水,放一夜第二天早晨起床就有稀饭喝,适合两三个人喝。

    我今天要做的是电饭煲做稀饭如下图,希望

  • 云胡不喜
    回复
    2023-02-03 01:01:10

    网友你好,最好一次性把水的比例调整好,再不用加水,因为熬制过程中水米营养成分已经锁定,如果再加水就会淡化营养成分,而且口感不是浓稠爽滑,或许是汤管汤,米粒管米粒了,如果实在需要加水,就加少量开水,那样对稀饭的营养和口感影响较小,感谢邀请@

  • 祝由师
    回复
    2023-02-03 00:00:00

    大米粥一般10到20分钟就可以了。
    煮大米粥的时间还和你选择的烹饪工具有关,如果食用电饭煲来煲粥,那么需要的时间久会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢,用高压锅煮粥最快。
    一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟,高压锅煮5分钟那粥已经烂了。可是煮粥的快慢还和你的分量有关的,所以在煮粥时,要结合自己使用的烹饪方式、自己喜欢的浓稠程度、煮的分量来判断煮粥所需要的时间。
    扩展资料:
    注意事项:
    1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。
    2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底,开水煮粥不会,而且比冷水熬粥更省时间。
    3、煮大米粥时要先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

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