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鲍鱼火锅煮多久

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鲍鱼火锅煮多久
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过山龙

过山龙

2025-03-15 10:07:15

鲍鱼火锅烫5分钟即可食用。鲍鱼火锅是一种高档的火锅品种。随着鲍鱼的逐渐普及,很多餐饮人都在国内外增设了鲍鱼火锅。这种火锅最典型的特点是汤料和蘸料的搭配都比较考究,鲍鱼火锅只需一氽,是不可多得的火锅品种。
鲍鱼自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味鲜美。重庆火锅诞生只有短短百年,但其经历了无数的变化和更新。没有一种餐饮形式像重庆火锅这样日新月异,一变再变,从磁器口当年的杂菜锅,到2014年君之味的鲍鱼火锅。鲍鱼火锅代表了重庆火锅新的高度,是重庆火锅王冠上的钻石。

最新回答共有2条回答

  • 山亭柳
    回复
    2023-02-03 02:02:32

    鲍鱼最好不要煮,用蒸比较好,沸水上加盖蒸 8-9分钟.
    时间长就老了,口感较硬,个人认为最好的吃法是,耗油味的.
    附上几种做法请参考:

    清蒸鲍鱼
    〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。
    〔做法〕1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃
    红烧鲍鱼
    方法1:
    〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀 粉、鸡油等。
    〔做法〕将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。
    方法2:
    〔材料〕活鲍鱼;老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
    〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时即可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
    方法3:
    〔材料〕鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。
    〔做法〕 锅置火上,倒入上汤,加精盐、酱油、米酒,下鲍鱼烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,待收汁时加味精、香油和匀起锅,装盘,西兰花点缀于盘边即可。
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