凉菜能放多久

你好，很高兴回答你的这个问题！我个人觉得做风味特色凉菜，只要价格味道都合适，还是比较有前途的！具体有以下几点：

第一，凉拌菜自身的定位！酒店花里胡哨的凉菜也只有宴请之类的大型活动才会出现。它对顾客的数量是有一定要求的！平常的话我们几个人是不会去大酒店喝酒，顺便要几道凉菜的！而平时家里吃饭，下酒菜呀，什么的我们绝大多数的人都会去选择路边摊或者专门做凉拌菜的小店去打购买！

第二，消费的群体！目前来说，接受风味特色凉菜的人要比大酒店凉菜的人群要多出好几倍。这也就说明风味特色凉菜的前景还是很不错的！

第三，经济实惠！风味特色凉菜可以说是物美价廉，对于消费者来说是首选！酒店里的，价格高，份量还小，我想很多人都会很介意这一点吧！

所以呢，我觉得风味特色凉菜还是有很好的发展空间的，加油！

专做风味特色凉菜肯定有前途啊，无论是抖音里，还是某点评网站里，都有大把做凉菜的网红店铺。这也要根据当地的生活习惯和口味来，东北人爱吃凉拌菜，四川人喜欢卤菜，南京人爱吃盐水鸭，贵州马路上常见的丝娃娃，武汉鸭脖，广东卤水，都是特色凉菜啊，各个地方也都有那种排队超级长的网红店，你说有没有前途吧。

大酒店的凉菜不叫花里胡哨，色香味意形养，没有卖相怎么好意思上桌，怎么好意思收大价钱呢。如果大酒店的凉菜都和街头小店一样，那档次如何体现呢? 你说的花里胡哨都是特别设计的摆盘效果，那是艺术，普通凉菜这么一摆，的确是养眼很多，更有食欲。

开一家特色凉菜店的市场前景是有的，但目前的市场竞争也是十分激烈的。要在众多的卤菜店中站稳脚跟，一边发展新顾客一边抓住老顾客，最重要的就是保证菜品的质量和味道。对于一些想要加入这个行业的人来说，可以先去资深专业的店铺学学技术，要创业，脚踏实地才是最稳妥的途径！如果要开店，首先应该大致摸清行业的发展情况，明确市场前景，确定产品方向；然后再选择一名好老师，踏踏实实的先学技术。餐饮行业看起来门槛低、利润高，要做好真的要吃很多辛苦。

根据市场统计，卤菜加工销售的利润可达到50%， 收益是可观的。卤菜属于小本经营，并不需要多大的空间，也不适宜将规模弄得过大，只要十多平方左右就可以满足开店要求了。但是对于卤菜店的选址就一定要细细斟酌了，一定要尽量选择那些人流量比较大、人员居住密集的的地方。 当然了，如果你不仅产品过硬，还有好的营销手段，带货能力超强，传播口碑超好，那生意一定错不了。抓住消费者的心，就能抓住他们的胃。

你好专业大厨为你解答：这个问题是这样的，大排档有大排档的客人，星级酒店有星级酒店的客人。一个酒店怎么样去做首先自己要有个定位，我周边都是什么样的客户群体。专做风味和特色冷菜是一定有前途的。总有人欣赏你。

一、凉菜能够 放多长时间
夏季高温天气，细菌繁殖快，凉拌菜的置放时间由于凉拌菜类型，秘方的不一样而有差别；一般来说菜的存储时间与温度是呈反比例的。
1、酱卤凉菜，一般在没有被环境污染的状况下置放时间最多，能够 放6钟头。
2、蔬菜凉菜：全蔬菜凉菜，如凉拌青瓜，凉拌西红柿这类的一般置放2钟头以内是安全性的。
3、历经了除菌烫熟的凉菜和添加了蒜，姜，醋等有一定抑菌作用的原材料的凉拌菜能够 放4个钟头上下。
二、凉菜能够 过夜吗
凉菜最好是不必过夜吃，凉菜便是几类调味料拌一下食物，大多数全是没有历经高温杀菌的，过夜吃，最先，病菌滋长量大，吃完对胃肠不好，次之，隔夜菜是短期内版的腌酸菜，这类“暴腌酸菜”腌渍时间不长，过夜吃或是放几日再吃，会生生很多的亚硝酸钠，一般来说，腌渍食材在一开始的7天内，亚硝酸钠成分是增长更快的，因此，凉菜还是不必过夜吃，适当做，现做现吃最好。
三、凉菜放电冰箱行吗
很多人喜爱将凉菜冷冻一段时间再吃，冰凉凉使的菜吃起来更有感觉，有些人乃至长期放到电冰箱中，分很数次来吃，实际上，那样做极不环境卫生，尽管大部分病原菌全是嗜盐菌，喜爱在20℃~30℃的湿热标准下生长发育，但研究发现电冰箱中会带有李斯特氏菌，这类病原菌能够 在冰箱冷藏室的温度下繁育；还会继续造成与沙门菌所造成的极其类似的消化道疾病，并伴随相近阑尾炎、关节炎等病的疼痛，因此凉菜还是不必放到电冰箱中冷冻长时间。