用的是温水,泡发半小时即可,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:笋干 50g、火腿肉 适量、菜籽油 适量、干辣椒 少许、豆瓣酱 1勺、盐 少许。
1、准备好材料。
2、用温水将干笋泡半小时。
3、笋干切细,火腿肉切薄片。
4、锅内放油加热,放入豆瓣酱和笋干翻炒。
5、接着加入火腿肉片继续翻炒。
6、放入干辣椒,盐炒匀。
7、盛出,完成。
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
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