披萨要烤多久

不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。 芝士应该是快出烤箱的时候放。

披萨会拉丝的原理： 加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。

当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。

希望对你有帮助

披萨拉丝，其实是芝士的作用，一个好的披萨，色香味是不可少的！题主可能是芝士放少了，或者是披萨烤的时间不够，导致芝士融化不足，芝士中也是含有一定水分的，只有把水分烤走一部分芝士拉丝效果才会更好，看题主的披萨图片，个人觉得时间还不够，应该把披萨边烤得稍微干点，这样口感更好，芝士烤的焦黄披萨更香！还有一个原因是题主用的芝士不对，芝士应该用专门用来做披萨的芝士！当然，做美食也需要多练习，自然会越做越好的！

披萨是我非常喜欢的一种食品。我自己大概做了5年，尤其是意式薄底披萨。

题主问的是披萨为什么不拉丝？

其实这个和你选择的马苏里拉芝士有关系。

现在市场上有很多品牌的马苏里拉芝士，有块状，有条状的。有需要冷冻保存的，有需要冷藏保存的。

首先，不要购买条状的马苏里拉芝士，俗称马苏碎。

为什么呢？马苏碎虽然使用方便，省的刨丝了，但是马苏碎为了保持形状，含有大量水分，在冰箱里面冻的久了，容易脱水。

脱水之后的马苏碎，在烤制的时候就不容易化，即便化了，也不容易拉丝。饼底都熟了，芝士还没化，这是多么尴尬的一件事。

有没有解决办法呢？有，室温充分软化，烤前芝士上喷水。这样出来是可以拉丝的，但效果和口感让我并不满意。

其次，在品牌选择上，我用的是安佳和MG这两个品牌的产品。

安佳马苏里拉芝士是一款耐高温的马苏芝士，块状，冷冻保存，使用前需要刨丝。拉丝效果非常好，品质稳定，口感醇厚，劲道。

MG马苏里拉芝士是一款中低温的马苏芝士，块状，冷藏保存，使用前需要刨丝。拉丝效果也不错，品质很好，口感清爽，绵软。

把这两种芝士分别刨丝，在混合在一起使用，效果非常好，兼顾颜值和口感。

专业烤披萨的炉子，温度在350度左右，而家用烤箱最高也就230度，如果使用安佳耐高温马苏芝士，在有限的时间里，不容易上色，也就是形成不了漂亮的焦斑。

安佳的产品出了名的奶香浓郁，说白了就是有点冲，所以加上MG的马苏，味道调和之后，口感更好。安佳的马苏芝士偏硬，MG较软，混合之后，更易拉丝，而且拉的更长。

另外，除了要选对芝士，撒芝士也需要注意。饼底抹完底酱之后，要撒一层略厚的芝士，披萨表面在撒一层芝士。

15-20分钟，烤披萨的做法如下：

准备材料：高筋面粉200克、马苏里拉奶酪200克、黄油15克、食盐2克、白糖10克、酵母3克、水130克、洋葱1个、柿子椒1个、圣女果10个、火腿肠3根、杏鲍菇1个、甜辣酱30克、黑胡椒3克、蛋黄液少许

步骤：

1、准备好所有原料。

2、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。

3、发好的面团排气，擀成圆饼。

4、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。

5、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果切片，杏鲍菇、洋葱和青椒切小块。

6、把披萨饼坯放入烤箱，上下烤180度，烤10分钟。

7、取出饼坯，如果饼坯鼓起，就再用叉子扎几下，抹甜辣酱。

8、放马苏里拉奶酪。

9、逐层放上蔬菜和马苏里拉奶酪，最后披萨表面再放一层马苏里拉奶酪，撒黑胡椒，饼坯边缘刷蛋黄液。

10、放入烤箱中层，上下烤190度，启动热风循环功能，烤15到20分钟即可。

11、烤好的披萨切块食用。