要卤多久

驴肉是那么的美味，古人云：天上龙肉，地上驴肉。这句话充分的说明了驴肉美味，驴肉的烹饪有好多，要说最好的我看就是我们邯郸的永年驴肉了。

我的做法不是卤而是做灌肠。

永年驴肉灌肠

食材

灌肠 一包

大蒜 5瓣

白开水 适量

盐 适量

玉米油 适量

香油 适量

方法/步骤

1.灌肠切成片备用

永年驴肉灌肠的做法

2.灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆

永年驴肉灌肠的做法

3.煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边

永年驴肉灌肠的做法

4.大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味

永年驴肉灌肠的做法

5.兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可

1997年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，被邯郸市政府指定为接待用食品，2004年又被列为河北省著名商标，邯郸市十大名小吃之一，成为永年的一大特产而享誉海内外。

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卤驴肉的用料

驴肉 3斤 王守义炖肉料 一包 八角 一颗 老抽生抽 适量 豆瓣酱 一大勺 白酒 适量 冰糖 4颗 盐 适量 葱姜 适量

卤驴肉的做法步骤

步骤 1

驴肉切大块焯水捞出备用

步骤 2

驴肉不容易烂最好用高压锅，锅里放入驴肉和所有酱料加入没过驴肉的水大火闷25分钟

步骤 3

高压锅排气后开盖大火收汁尝尝咸淡，淡了加盐

步骤 4

用汤汁泡着随吃随切

1.将驴肉用清水清洗干净，再泡5个小时

2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉、然后放入凉水中过凉

3.将锅置于火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水，酱油，精盐，料酒烧开，打去浮沫

4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片

5.将花椒，豆蔻，草果，桂皮，白芷，大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中

6.再加入葱段，姜片，烧开后煮约3分钟

7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3个小时左右，至酥烂为止！

问题一：卤肉要卤多久? 您好，卤肉是一个焖制入味的过程。
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。一般来讲，鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。
卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料。
希望厂你有用，望采纳~

问题二：卤肉要卤多长时间 方法：
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。

问题三：卤肉一定要炖一小时N 不是这样的哦！这得更具肉的类别，和肉的大小都有区别的。正常煮上30~45分钟左右关火，焖上1~2个小时就基本入味，香味更浓郁点要在汤汁中浸泡4~5小时。

问题四：一般卤肉要煮多长时间 应根据不同的品种，品质的老嫩，火力的大小以及用具和制作的数量来决定，即使是条件相同，但老汤就熟的快些；大体为1.5--2小时即可，实践中多总结一下就会得到你的最佳时间。

问题五：卤肉中猪头肉需要卤多长时间才熟 时间和肉块大小和火力有直接关系，一般1个小时左右

问题六：卤牛肉一般需要多长时间 大火40-50分钟，小火1.1个小时〈一般牛肉〉
其他牛肉还需久煮

问题七：卤肉要多长时间 这要看你具体卤什么肉了，每一种卤的时间都不一样的。