毛蛤煮多久

1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；

2、锅内添多水，烧开；

3、下入毛蛤蜊大火煮；

4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；

5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；

6、浇上自制的姜汁即可食用。

7、自制姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。

白煮毛蛤，一定要选择新鲜的。新鲜的活的毛蛤一般会咧着一道小缝，轻轻一动就会合上。

首先是洗毛蛤。因为毛蛤表面有许多绒毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反复冲洗，可以先用废牙刷刷洗，然后再冲洗干净。

锅中加水，大火烧开后，将洗好的毛蛤倒入锅里。

再次煮沸，毛蛤开口，即可关火。注意一定不要煮老了，不然肉不鲜嫩不说，还难咬动。

将姜切片，大蒜去皮，放入捣臼中捣碎，加入香醋，调成汁。。

将毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。

我和老婆去过山东文登的埠口，我老婆的三姨是那里土生土长的渔民。所以说在那里我也吃过三姨做的毛蛤面。做这种面，我三姨是真的太厉害了。从集市上三姨把那种毛蛤买回来，然后用水把它洗净放在一边。扭过身去，老人家再从园子里割一些新鲜的韭菜回来，然后就把大锅点火烧油。油温上来以后，三姨就会把五花三层的肉片放在油里煸炒一会儿。然后放上葱姜，再添上水以后。三姨就去和面做手擀面了。等面汤好了以后，锅也烧开了，三姨把毛蛤放入锅里，然后把面条也放入锅里开始煮。等到这个海鲜汤快好的时候，三姨就把切好的韭菜末撒在汤上，然后盛出来。等到我们拿起热汤面喝起来的时候，那是味道鲜美毛蛤也是仙味儿浓浓，真的是让我吃完了一碗想另一碗有陈佩斯吃面的感觉。

因为毛蚶的生活环境，难免会积累一些泥沙还有细菌、寄生虫、病原菌等。所以需要高温煮4分钟左右，水开之后最好再继续煮上5-10分钟。毛蚶具体做法如下：

主料：毛蚶一盘量。

辅料：蒜末适量、葱末适量、辣椒段适量、辣椒面适量、白芝麻适量、生抽适量、酒适量、姜片适量。

1、洗净备用：放入锅里煮制之前，要将毛蚶清洗干净。清洗干净表皮放入足量的水，可以放在清水里浸泡30分钟，再在清水中放入少量的食盐，吐完后再用清水冲洗几遍。这么做的目的是为了让毛蚶吐干净泥沙。

2、煮水放入毛蚶：锅里放入清水、再将浸泡干净的毛蚶放入水中随水煮开，由于毛蚶属于海鲜，因此，在此环节中添加适量酒、姜片可以去除毛蚶腥味。

3、开火煮：需要高温煮4分钟左右，当水煮开后再开锅煮5-10分钟，煮到毛蚶两边都张开的时候就熟了。

4、准备蘸料：在等水开的这段时间可以准备蘸料。凭个人口味添加适量蒜末、葱末、辣椒段、辣椒面、白芝麻、生抽。

5、装盘：把煮好的毛蚶，用捞勺捞起来，开壳放入空盘里即可。