腿骨炖多久

酱大骨多长时间？

你好，我是@刘大shao 很高兴回答您的问题。酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的

酱大骨要多长时间首先得看你喜欢吃什么样的肉，是喜欢骨肉分离还是直接啃不让肉太烂，还有就是你是用高压锅还是普通的锅，要是我的话我不喜欢用高压锅，我喜欢大锅炖，大火烧开炖一个小时在焖30分钟，这样啃的感觉刚刚好！

下面我给大家介绍一下家常做法:

材料:大葱，生姜，大蒜，香叶，桂皮，山楂，草果，花椒，小辣椒，八角，茴香，

调料：食用油，生抽，老抽，黄豆酱，食盐，冰糖，味精，白糖，料酒

步骤:

1、将猪棒骨从中间剁开，分成两截，自己在家剁开比较麻烦，也可以在购买的时候就让店家帮忙剁开，店家比较会处理猪棒骨，处理好的猪棒骨没有什么碎骨，并且里面的骨髓保留的会比较完整，将剁开的猪棒骨用清水清洗干净。

2、锅里倒入冷水，加入清洗干净的猪棒骨，放入一勺料酒，大葱，生姜片，大火烧开，猪棒骨焯水，去除血水和浮沫，然后捞出猪棒骨。

3、再取一个干净的锅，放入猪棒骨，然后加入清水，正好没过猪棒骨，加入葱段，生姜片，大蒜瓣，香叶，桂皮，山楂，草果，八角，茴香等辅料，开大火煮沸，然后转小火慢慢熬煮一个小时。

4、将猪棒骨的汤汁滤出，就是大骨汤了。

5、锅里倒入少量食用油，加入生姜片，大蒜瓣，花椒，小辣椒炒香，然后加入生抽，老抽，黄豆酱，冰糖，料酒，食盐炒香，放入猪棒骨，再倒入刚刚熬煮好的大骨汤，汤汁正好没过猪棒骨，大火烧开之后转小火熬煮1-2个小时左右，大棒骨的肉比较软烂的时候就好了，然后把大棒骨捞出就可以食用了，中间

酱大骨多长时间？

你好，我是爱做饭的丹，

很高兴回答您的问题，

酱大骨是一道百吃不厌的菜，炖得浓油赤酱的大骨头无论是喝酒还是配米饭都非常适合。浓郁的汤汁拌在米饭里简直是太香啦！

那多长时间才能做出美味软烂的酱大骨呢？为你分享以下做法：.准备以下食材

1、选新鲜肉多的大骨头清洗几遍，再放冷水里，泡一个小时，时间长点有助于泡出血水，而且肉质鲜美。

2、锅里烧半锅开水，把泡好的大骨头倒进去，开锅煮十分钟左右，捞出清水冲洗一下。

3、锅中放油，加白糖炒出糖色，再下生抽、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮、一大勺甜面酱。

4、倒入大骨头中火快速翻炒几下，使大骨头都能粘上酱汁，然后倒入清水末过大骨头。

5、汤里再倒点料酒，放大片的姜，拍散的大蒜瓣，打成结的葱。

6、开锅以后转小火，炖30分钟，期间可以翻动一下，随时观察汤有没有烧干，不够了可以再加点水，但一定得加开水。

30分钟后美味的大骨头就出锅啦！

整个过程最多也就一个小时。如果算上之前泡大骨头的时间可能就长一点，您可以早上泡上，晚上下班回来做，就不浪费时间啦！

希望对您有帮助。

说起酱大骨它就和吃相优雅不沾边际。北方人才能吃出它的味道来，也能反映出来真正北方人喝酒吃肉豪爽大气的风格。大骨在生活中既可以用来炖汤，也可以用烧、酱、卤等烹饪方法做成口感醇厚的美食，其中酱大骨是最能解馋的，尤其是想起东北的大酱骨，上桌都是用盆，直接动手抱着啃，隔着屏幕都能闻到香味。酱大骨的特色就是用大火煮开小火慢炖的地方把带筋骨肉一锅炖，吃肉喝汤感觉就是最惬意美妙的享受。今天我们就来说说酱大骨。

酱大骨不仅口味浓郁，肉质软糯，而且猪骨可选用猪脊骨、猪腔骨、猪棒骨，棒骨可以吸骨髓，腔骨脊骨可以啃肉，骨汤可以用来卤蛋、拌饭，味浓而不腻，所以酱大骨成为百姓餐桌上的美食。

一道受众人追捧的美食它肯定有自己的独特魅力之处，酱大骨也是属于众星捧月的。它是东北的一道地方特色美食，一块酱大骨足足有半斤之多，每块骨头都很大，酱大骨经过数小时的文火慢炖，大骨上的肉可以轻松剥离下来，而且每块大骨上都附着紧实的骨边肉，一口下去全是肉，简直太爽了。拿啃大骨的手，咸香的酱卤也会随着啃的动作溢出，微辣咸香的滋味令人欲罢不能，回味无穷。

酱大骨虽然看起来制作很简单，但是需要注意的细节却是很多，在制作过程中前期食材的挑选，处理去腥，熬制酱料，酱卤火候和时间，以及香料用量调料味放置顺序。环环相扣经过漫长的烹饪，美味的酱大骨才会制作出来。下面一起来看看酱大骨制作的一些关键要点。

一、挑选最佳食材！

最佳的食材才能做出美好的味道。制作酱大骨就要挑选最为新鲜的食材，大骨的新鲜度可以提升酱大骨汤汁鲜美和肉质细嫩的口感。所以食材的新鲜度是可以大大提升一道菜的品质。那么我们如何挑选大骨？

食材的挑选特别简单，看、闻、摸就是技巧。&l