金樱子
2025-02-23 16:12:07
带子要在水开后隔水蒸7分钟左右，常见做法如下：
需要材料：带子2个、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蒜子10g、姜末5g、粉丝50g。
1、带子清除内脏，洗净，沥干水备用，粉丝泡发。
2、姜蒜，红椒切成细末，取一半的蒜茸炸至金黄焦香，并拌入姜蒜红椒末中。
3、放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。
4、把带子肉取下来，铺上粉丝。
5、然后把带子肉铺在粉丝上，再淋上酱汁。
6、水开后，入锅蒸。
7、约10分钟左右，就蒸好了。
8、成品。
三到四分钟。
姜洗净切碎，蒜头洗净切碎，豆豉洗净。带子用清水清洗干净，沥干水分。姜，蒜头，豆豉倒入容器，然后加入调和油、酱油、盐拌匀。把调好的酱料，淋在清洗干净的带子上面。蒸锅倒入适量的清水，大火烧开，然后放入带子蒸3－4分钟即可。把带子用容器盛出即可食用。
带子简介
带子（海产品）一般指江珧。江珧亦作“ 江鳐 ”，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形，表面苍黑色。
肉柱味鲜美，为海味珍品。 宋苏轼《四月十一日初食荔支》诗：“似开江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。” 宋刘子翚《食蛎房》诗：“江瑶贵一柱，嗟岂栋梁质。”
明李时珍《本草纲目·介二·海月》：“《王氏宛委录》云：‘奉化县四月南风起，江珧一上，可得数百。如蚌稍大，肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许，白如珂雪，以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。’”
在沿海有这么一句俗语：海参鲍鱼江瑶贝。也就是说，江瑶贝可与海参鲍鱼相媲美。江瑶贝不仅口味鲜美，而且营养丰富，除含有丰富的动物蛋白质、磷酸钙及维生素外，牛黄酸含量也特别高, 贝汁还是一种高级调味品。
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