发豆芽要泡多久

一般要是普通的煮大肠都在1个多小时，先焯水八成熟加醋，料酒减轻腥味，小火慢煮就可以啦，这一类的大肠一般都用来做家庭炒菜，或者下面吃的，做法：一本都是用葱姜，线椒，红美人，把肥肠过水或者拉油，加调料烹调而出，这是家常做法。

还有就是用翁焖，meng出来的肥肠味道比较好吃，醇厚，但是一般时间较长得一个小时多，小火慢傲，一入味，一般就是大酒店利用用来做一些高档宴席所用的做法，具体我也没见过什么菜。

在就是普通饭店用高压锅干出来的这个很快，调好味，上汽10到15分钟就可以啦，这个品种就多了，尖椒肥肠，青椒肥肠，干煸肥肠，烧肥肠，等等，太多了，你能想到的，人家都给你做出来了。

肥肠的口感与口味好坏取决于你的初加工！

处于食品安全建议自己动手制作！

初加工～

新鲜肥肠买回来以后需要加盐，白醋，面粉，用手使劲抓，把大肠表皮的粘液清洗干净！再把大肠反过来清理里面的肥油！肥油处理干净以后再翻过来！用清水淘洗两三遍！

煮制

锅里加水以没过大肠为宜，加八角，香味，桂皮，丁香，白芷，葱姜，料酒！干辣椒！盐，味精，白糖，老抽！开锅撇浮沫，大火煮十五分钟，焖十五分钟！

可制作菜肴有

干锅肥肠，脆皮大肠，酸菜肥肠，辣炒肥肠，大肠炖豆腐，鸭血肥肠！等等几十种美味佳肴！

希望我的回答能对你有所帮助！也再次提醒你，关注食品安全，关注食品卫生！给自己的健康饮食把好关！

肥肠真是一个很奇怪的食物，喜欢的人肥肠喜欢，不喜欢的人一口也吃不了，想要吃关于肥肠的美味食材，可以试试这几道菜啊~

溜肥肠

首先准备材料:猪大肠，胡萝卜，青椒，洋葱，葱，花椒，大料，蒜，姜，准备好后将原材料清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入猪大肠，放入葱姜蒜，花椒，大料，大火煮开后放入料酒，继续煮大约分钟，等到猪大肠煮熟后捞出晾凉切成段，另起炒锅加油烧热，放入猪大肠，炒至大肠颜色变深后捞出，锅底留油，放入葱姜蒜炒出香味后放入青椒，胡萝卜和洋葱，再放入猪大肠，放入酱油，料酒，盐和味精调味，放入水淀粉勾芡后出锅盛盘就可以了。

干煸肥肠

首先准备材料：肥肠，芹菜，青红椒，花生油，盐，酱油，味精，芝麻油，鸡精粉，白糖，白醋，葱段，姜片，八角，桂皮，白蔻，准备好后将肥肠放到盆中，放入盐和白醋反复揉搓，直到将肥肠清洗干净位置，准备炒锅加水烧热，放入肥肠，放入料酒，姜片，煮开后焯水捞出清洗干净备用，准备炒锅加水烧热，放入葱段，姜片，八角，桂皮，白蔻，草果，花椒，料酒，盐，酱油，味精，大火煮开后放入焯好水的肥肠，小火煮熟后将肥肠捞出晾凉后切成块备用，将青红椒切成滚刀块，芹菜切成段，准备炒锅加油烧热，放入剩下的姜片，炸至金黄后放入肥肠，小火翻炒，炒至表皮微卷后盛出备用，另起炒锅加油烧热，翻入花椒炒出香味后放入青红椒和芹菜均匀翻炒后放入肥肠，放入料酒，盐，酱油，白糖和鸡精调味，翻炒均匀后撒上芝麻油和熟芝麻后出锅盛盘就可以了。

绿豆4-5天，黄豆7-9天不过每天早晚要换水，豆子上面要用湿布盖住。
发豆芽的步骤：
1、把选好的豆子放在一个容器里，加上40度以下的温水，自然泡发12-24小时。
2、把准备好的筐子放在接水的容器上（容器的四个角上放了四个麻将，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了会引起烂根的）
3、在菜筐上面铺上纱布，把发好的豆子均匀的铺在纱布上，一定要均匀。
4、盖上白色毛巾，用喷壶把毛巾表面喷湿。
5、、把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里，盖在筐子上，关上柜门。
6、、每天早上和中午用喷壶喷湿毛巾表面（记得喷的时候不要打开毛巾）晚上等天黑了就拿着篮子在水龙头下冲下水。（冲水是为了起到清洁的作用，防止烂根的）
7、一般豆芽发5-7天就可以了哦！如果温度到了20多度的话，4天就能吃了。