鸭肠煮多久能熟

麻辣烫比较受人们欢迎，一是其原料广泛，各种食材都可以煮，二是价格大众化，属于大众消费。三呢就是口味刺激，麻辣鲜香，十分符合年轻人的口味以及生活特点，食用方便，快捷，刺激！汤汁红亮，如同火锅一样，也可煮完后醮味碟吃，十分美味，以前做过，有朋友也做过类似工作！现给大家分享一下！全是干货哦，不忽悠，真诚分享，欢迎评论！

麻辣烫主要有这么几个部分组成，骨汤，原料，红油，醮料。每一部分做到极致，那就是相当好的牌子了！

首先说骨汤，麻辣烫多数选用牛骨来熬制汤汁，新鲜的牛骨砸断，先泡，再烫，出血水，入水锅中，大火烧开，改小火煮制，下入葱姜，白芷，小茴香，八角，花椒，简单几味香料即可，熬上七八个时，成骨汤，这种汤一加盐就特鲜美，不用说加别的了。也有用鸡汤或猪骨汤的。长期保持，可加新料去老料！

熬好汤之后就该熬油了，干辣椒，最好选用四川当地的辣椒，因为它确实够辣，且独有风味，当地气侯造成的原料。花椒也同样，四川茂名很有名，大红袍特麻，特香。勺内牛油，大油，菜仔油烧热，干辣椒花椒炒香，郫县豆瓣酱，泡椒炒出红油，加紫草，香料粉，香料粉就是，陈皮，八角，香叶，白蔻，草果，肉蔻，小茴香，炒制成，粉碎后形成的粉末，主要起到增鲜味，香味，去异味的作用，熬好后特别香。色泽红亮，其中可加蔬菜出香，完后捞出！

醮料，多数是麻汁，用鲜麻汁，用熟油，生抽，煵乳汁，白糖，解开，有些更丰富些，根据店里的定位！

原料就多了，豆腐串，各种肉串，肠串，豆制品串，蔬菜串，海鲜串。

骨汤与油兑成原汤，调好味，串好串，架好锅，鲜美可口的麻辣烫就可以开涮了！麻辣鲜香，各种所爱，美的很！

你好，谢谢邀请。麻辣烫起源于川渝地区，是一种简单、方便、快捷类似于火锅吃法的独特风味美食。它是以麻辣汤底为主要原料，搭配上各种肉类、海鲜、蔬菜经高温煮制而成。汤色鲜艳红亮、味道香气扑鼻、食之麻辣爽口，令人回味无穷。

麻辣烫虽然起源于川渝，但它味道鲜美，制作方便，所以很快就流传到全国各地，让很多朋友都喜欢上了这种吃法，成为了它的“粉丝”。麻辣烫最大的特点就是“杂”，越杂越好，越杂味道越鲜美。你可以把各种相干或不相干的食材全放进麻辣汤汁里煮制食用。

现在越来越多的朋友都喜欢吃麻辣烫，特别是冷天时，吃上一顿味道鲜美的麻辣烫，身上立即暖洋洋的，寒意全无。要说到麻辣烫技术？我个人的理解应该是麻辣烫的汤底配料和制作方法，下面就来跟朋友们分享一道家庭版麻辣烫的制作方法吧，希望大家喜欢。

需要食材：豆瓣酱适量、干辣椒1大勺、花椒1小勺、生姜1小块、大蒜6瓣、葱1根、小米辣5个、冰糖适量、八角2个、草果1个、香叶2片、陈皮2片、小茴香适量、辣椒面适量、花椒粉适量、食用油适量、各种蔬菜、肉类等自己搭配

制作步骤：

1、干辣椒切段，生姜去皮切片，大蒜去皮切块，葱切段，小米辣切圈。

2、锅中倒入适量植物油，放入花椒、大蒜、小米辣圈、干辣椒段、辣椒面、姜片、葱段炒香。

3、加入豆瓣酱炒出红油后倒入适量清水（高汤），烧开后加入冰糖、八角、草果、陈皮、小茴香、花椒粉、香叶煮10分钟即可。先放荤菜，后放蔬菜。

加水时最好能用高汤，制作出来味道更鲜美。一道家庭版的麻辣烫汤底就制作好了。喜欢吃麻辣烫的朋友就可以在家制作了，干净又卫生，麻辣又爽口。

我是熙阳，请朋友们多多关注和支持。熙阳每天都会跟朋友们分享不一样的美食。谢谢大家！

很高兴回答这个问题：麻辣烫有着麻辣鲜香的口感，极具特色的风格，红红火火这么多年仍然势头不减，大街小巷，随处可见它的身影，它与火锅其实不论从食材还是口感味道都相似，但它又比火锅来得简单，方便，快捷，价格又亲民，很接地气，得到了很多人喜欢。

用竹签把肉类，蔬菜，豆制品，海鲜等串制后，放入提前煮好的红亮亮的料汤中涮食，麻辣爽口，很是过瘾，要怎样做好这样的美食呢，其实也挺复杂的，包括的工序步骤也比较多，现在呢就分享一种比较简单的做法，希望大家喜欢。

（1）熬底料：--先准备材料：色拉油20斤，
花椒2斤，八角一两，干辣椒5斤，郫县豆瓣酱2桶，桂圆4一5两，桂皮2一3两，辣椒面2斤，麻椒2斤，香适量，料酒适量，冰糖适量，孜然2一3两，白扣4一5两，肉蔲少量，良姜少量，草果少量，火锅底料红久久5袋，胡椒3两，牛油一板（市场上的成品牛油）。

--姜用刀拍碎，大葱切段，干辣椒剪成小段（也可把干辣椒放在沸水里煮2分钟，再打成碎状成糍粑辣椒，效果更好），桂皮掰成小块，找一个盆，除了牛油，色拉油，火锅底料以外其余的都放入盆中，用郫县豆瓣酱拌匀备用。

--开火倒色拉油后放牛油融化，先放姜，再放蒜仔再放葱，出香味后，然后把刚才用郫县豆瓣酱拌匀的调料，一点点倒入，并不断搅动，全程小火，最后把火锅底料放入，不停搅拌，小火慢熬，这可是功夫活，体力活，要不断搅动，差不多熬1一1.5个小时左右，等熬到香味飘出，材料变色出香味即可，把它倒入合适容器中密封保存，存放一段时间味道越醇，想要少量的可顺减比例，我觉得还是多熬些好，费时费力一回，熬完了存放好，随用随取，也可炒麻辣味的菜肴，很方便实用。

（2）熬汤底：骨头10斤为例，可选用牛骨，羊骨，猪骨，要看自己需求，加水100斤比例，也可加鸡或鸡架看自己需求，骨头要提前

15秒左右。

其实生的鸭肠放在水里面一烫就熟了。因为本身鸭肠的肠壁是非常薄的，而且经过处理之后里面没有什么脂肪，所以遇水就会容易熟，一般15秒只左右鸭肠就可以吃了，这样的鸭肠吃起来非常的q弹，有嚼劲。

如果时间太长的话，那么鸭肠就会烫老，嚼起来就像嚼牛筋一样，嚼都嚼不动，口感就会差很多，所以想吃好吃的鸭肠，只需15秒即可捞出食用。

鸭肠的挑选和储存

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质。