炖鸡炒多久

只要食材好~炖出来就是黄汤

鸡，鹅洗干净后，肚子里的油捞出来，用锅煎出油来放小葱生姜一起爆香，可以去掉骚味，鸡或鹅放进高压锅水煮开后用勺子打干净浮沬，加入滶好的鸡油，盐，味精，炖40分钟，鸡汤就变黄了。

感谢邀请寅杰生活兔八哥来回答怎样炖鸡炖鹅的汤是黄色的？要想把汤炖成黄色的所用的鸡鹅必须是纯正的土鸡土鹅。因为土鸡的油就是金黄色的，把鸡油炸出油后把鸡肉略煎炒一下加水炖出的汤就是黄亮亮的，而且炖土鸡就一片姜一锅水就可以炖出非常美味的鸡汤。但现在很难找到这种土鸡了，外面售卖的鸡都是人工饲料养出来的油白肉不好吃所以靠自身就没法炖出黄汤。那么餐厅的鸡汤又怎么成黄色的了，这就成行业秘密了。一部份商家的就会用黄色植物油代替鸡油炒制鸡肉后再炖这样汤也会成黄色，其他的大部份都是通过添加色素或其他添加剂来达到使鸡汤成黄色。正因为添加了这些以后大家就总觉得餐厅的菜味比家里的好。以上是个人观点希望对你有所帮助。

鸡肉对于我们每一个来说都不陌生，但怎样才能更好的发挥食材的潜能，把它做的营养又美味呢，一个人一个做法，只要喜欢就好，现在我把我的做法分享给大家，希望你会从此爱上吃鸡肉。废话少说，让我们从选鸡开始吧，我炖鸡时喜欢选择母鸡，因为它成长的时间比较长，肉质比较紧致，有嚼劲。

材料：鸡肉、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、辣椒、冰糖、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱段、食盐

做法：1、把鸡肉洗净，锅内放水放鸡肉加料酒、姜片焯水；

2、水开后撇浮沫；

3、焯水5分钟，捞出用温水洗净，淋干水分备用；

4、锅内热油，放入8小块冰糖，小火炒化，炒至焦黄色有少了气泡就好了；

5、放入鸡块，快速翻炒，让鸡块均匀上色；再依次放入料酒、生抽、蚝油；

6、把鸡肉倒入高压锅（母鸡比较难炖，我一般用高压锅，如果不喜欢，可以用一般锅炖，大约需要1个小时，那样更入味），加没过鸡肉的热水，几次放入准备好的材料，再加入食盐调味；

7、大火烧开，盖盖子，开锅后专小火25分钟就能熟；

8、25分钟到，关火，等5分钟，放气（放气时要小心一点喔），开锅，美美的家常炖鸡就做好了；是不是很有食欲啊！

9、家里人比较多，今天又用鸡