牛蛙烧多久

、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！

2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！

做法

1/10 将牛蛙去头去皮去内脏，洗干净备用。

2/10 葱切成段，姜切成小块，大蒜拍扁，泡椒和小米椒切成圈。

3/10 l'将牛蛙剁成块。

4/10 剁好的牛蛙用生抽,蚝油,胡椒粉，腌制十分钟。

5/10 开大火将锅烧热，过热后放入油，油五成热后放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。

6/10 放入泡椒,小米椒,盐继续翻炒。

7/10 放入腌好的牛蛙爆炒，炒出香辣味。

8/10 然后锅中稍微放点儿水，稍稍煮一下。

9/10 收汤汁，泡椒牛蛙做好了。

10/10 成品图。

将牛蛙腌制一会儿，可以去除牛蛙的腥味。出锅前添点儿水，可以让泡椒的香辣味和牛蛙很好的融合在一起。

我是刘涛美食，每天跟你分享一道家常菜，今天和大家分享福建黄鹤楼的招牌菜、泡椒牛蛙的详细做法

1:准备牛蛙2.5斤，叫摊主宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。

5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎

7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。

自己在家就可以，绝对正宗，不会做的朋友关注留言我，道泡椒田鸡的视频，已经发布，大家可以参考下，我是刘涛美食、喜欢的记得加关注

如果牛蛙在火锅中经过热汤煮过5-10分钟，一般寄生虫是不会存在的。
一般情况下，牛蛙在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证裂头蚴的彻底杀灭。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。
在现实的操作中，我们不太可能将食材切割得太小，也不太可能将食材放置在调料中如此长的时间。所以，光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
拓展资料：
牛蛙的肉质非常鲜嫩，并且有含量丰富的优质蛋白和钙质等营养物质，但是体内含有一定量的裂头蚴等寄生虫，该类虫卵有比较强的生命力，可以快速复制繁殖，在食用牛蛙之前就要使用高温煮熟，以保证所有的寄生虫被杀死，防止会使人体受到感染。
牛蛙等食材需要做科学处理，可以提前在冰箱内冷冻，在煮熟之后可以进行爆炒、油炸等，千万不要直接制作食用。
牛蛙具有高蛋白，但是却脂肪含量低，胆固醇含量也低，是比较健康的肉类。
牛蛙的内脏及其下脚料中的蛋白质，经水解，生成精胺酸、离氨酸，是良好的食品添加剂和滋补品。可以滋补解毒，作为消化功能差或胃酸过多以及弱体质人群的滋补品是很好的。