牛肉多久会坏

鲜牛肉能保存多长时间

鲜牛肉能保存多长时间，很多人都很爱吃牛肉，牛肉可以打火锅，牛骨肉可以炖汤，作为减肥认识，牛肉吃着最好，但是很多人因为喜欢吃买了太多鲜牛肉回家，该怎么保存呢？我们一起来看看鲜牛肉能保存多长时间及保存方法吧。

严格意义上将不超过十五分钟，但是实际上零度左右可以保存不超过二十四小时，速冻保存时间可以更长，保持零度的温度。

整块牛肉表面保持干燥，不要裹任何东西，在冰箱保鲜能放1周左右。表皮会变的很干，这样有助于里面保鲜。

切片的牛肉保鲜很短，不要超过三天。 因为整块牛肉只有表面会有菌，但是里面依然是新鲜的，所以这种肉可以生吃。 猪肉和鸡肉在肉里面会生菌，所以不能保鲜很久，必须完全做熟才能吃。

刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。

芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里（如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等），可保存一整天肉不坏。

将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉，可保鲜二至三天。

新鲜牛肉切块后分成你每次食用的量，用塑料袋装好并封好，放入冰箱冷冻室，至少可以保存三个月，但一定要记得吃哦。

如果不吃新鲜的，也可以用盐摸遍新鲜牛肉整块，晾一两天（非下雨天），再放入冰箱冷冻室，到时候就是吃腊牛肉了。

如果第二天就要吃的，那可以直接装在一个塑料盒子里或盘子里，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室就好啦。

新鲜的牛肉冬天可以放多久要根据保存方法判断，还要看环境条件和温度变化幅度。如果温度在5度以下，则能保存1个星期。温度在0~-8度，那么则可以保存15天左右。若温度在-18度，将牛肉挂起来保存，放两个月都没有问题。

冬天的温度比较低，但是温度会发生变化，不能一直保持在某个温度。通常来说，如果在东北地区，天气的温度比较低，大约零下18度，其温度变化不大，将牛肉悬挂在室外保存，放3个月是没有问题的。

如果所在地区不是东北，还是建议将生牛肉放在冰箱里保存。因为冰箱的温度不会发生变化，能起到保鲜的效果。如果想保证味道和肉感还是不要放太久，一般冷冻层的保存时间会比较长，但若保存了太长时间，牛肉就不新鲜了。

保存一段时间后，再次拿出来食用之前，要先观察下牛肉是否变质。如果牛肉出现一股难闻的异味，则不建议继续吃了。在没有变质的前提下，烹制牛肉前，需要进行解冻，可以把牛肉放在凉水里浸泡一会。

1、在冷冻牛肉之前，首先要检查冰箱的温度是否正确。肉类将保持最长和最好的冰箱在-18°。如果温度过高，冰晶会迅速形成，破坏肉的口感和质地。如果温度升高过多，那么细菌也会生长和牛肉。

2、冷冻牛肉，特别是生牛肉，如果在购买时包装没有冷冻，就不应该冷冻。一定要用足够厚的东西把肉包起来，防止水分进入肉里，因为这样可以防止冰箱燃烧。这可能涉及几层冷藏袋、重铝箔袋，甚至只有几层铝箔。其目的是建立一个屏障，使水分到达之前捕获的牛肉或完全阻止水分

3、冷冻牛肉时，时间很重要。如果两天内用过的肉不买，那么应该尽快冷冻。这将保存肉，以及它的质地和味道时，它是最后煮熟。为了方便起见，肉可以分成可用的部分。另一种方法是把肉放在袋子里压扁，用容器的钝端槽沿着肉走。冷冻后，会让大块的肉很容易被打碎和使用，留下剩下的冷冻袋。

新鲜牛肉怎么保存

1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。

2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块

1、冷冻牛肉前最先要查验电冰箱是不是将应用设定在恰当的温度。

肉会让最多的和最好情况的电冰箱在0°华氏度(约摄氏度-18°)。温度太热了会让冰晶产生迅速和毁坏肉的味儿和材质。假如温度升高过多,随后病菌还能够发展和牛肉。

2、当冷冻牛肉,非常是生牛肉,它不应该被冻洁的包装是选购时如果不冻。

关键的.是要保证 肉裹着厚的东西得以避免水份进到肉,由于这能够避免电冰箱里点燃。这可能牵涉到多层冷冻袋,厚重的铝箔包装袋内,乃至仅有多层铝铂。总体目标是建立一个天然屏障的水份会抵达以前被捕捉的牛羊肉或是彻底阻拦水份。

3、时间关键的,当冷冻牛肉原材料。假如二天内应用的肉不容易选购,那麼它应当尽早被冻洁。这将储存肉类食品,及其它的材质和味儿时最后煮开。以便便捷考虑,肉能够分成能用的分量。另一种方式 是平的肉在一个包装袋里,用容器的钝端管沟顺着肉,冷藏后,槽将容许块状的肉非常容易断裂和应用,让其他冷藏袋。

储存方法

生牛肉买回去之后，马上用盐腌起来，不能用水清洗。一般10斤牛羊肉用5-6两盐，匀称地和肉揉在一起，冬季腌上3-4天，骤起晾干大半天，再卤做成酱牛肉或五香酱牛肉，晾晒预留，能够储存一周，再放进冰箱冷冻储存。

新鲜牛肉如何选择

观颜色

新鲜猪肉：呈匀称的鲜红色，有光泽度，人体脂肪雪白色或呈黄棕色。

次新鲜猪肉：颜色稍暗，横切面还有光泽度，但人体脂肪暗淡无光。

霉变肉：颜色呈暗红色，暗淡无光，人体脂肪偏暗直到呈翠绿色。

闻味道

新鲜猪肉：有鲜牛肉的独有一切正常味道。

次新鲜猪肉：稍有氨味或怪味。

霉变肉：有恶臭味。

摸粘度

新鲜猪肉：表层微干或有吹干膜，触碰时不沾手。

次新鲜猪肉：表层干躁或沾手，新的横切面潮湿。

霉变肉：表层极度干燥或发粘，新横切面也沾手。

探延展性

新鲜猪肉：指压按摩后的凹痕能马上修复。

次新鲜猪肉：指压按摩后的凹痕修复比较慢，且不可以恢复过来。

霉变肉：指压按摩后的凹痕不可以修复，且留出显著的印痕。

查骨头汤

良质冻牛肉(解冻肉)：料汁全透明回应，人体脂肪团圆浮在表层，有一定的香气。

次质冻牛肉(解除冻结后)：料汁稍有浑浊，人体脂肪呈小滴浮在表层，香气、鲜香较弱。

霉变冻牛肉(解除冻结后)：骨头汤浑浊，有淡黄色或乳白色沉淀物，浮在表层的人体脂肪非常少，异味