巴沙鱼多久熟-健康早知道-祝由网

最佳回答

过山龙

2025-03-15 10:47:36



1、巴沙鱼煮五到十分钟就能熟。

2、若是将它切成了薄片的话，那将它放入沸腾的汤水中加热两三分钟就能熟。

3、我们平时在烹饪巴沙鱼之前要记得先将它取出来解冻，再用调味料腌制，这样做出来的巴沙鱼会更美味。

4、巴沙鱼是一种肉质鲜嫩而且没有小刺的鱼类，很多人平时都喜欢用它来做水煮鱼片等菜肴。

最新回答共有5条回答

徐长卿
回复
2023-02-05 14:14:31

（文/海鲜进出口since1993）
总体来说，鲽鱼身的销量远远大于鱼头。只是干烧鲽鱼头在中餐更受欢迎。一度出现鱼头价格超过鱼身的状况。
鲽鱼，学名“比目鱼”。分类鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等500多种。其中鲽类100多种、鲆类200多种。
“左鲆右鲽”，将鱼眼正面平放，鱼腹在下。鲆鱼的头部在身体左侧，鲽鱼的头部在身体右侧。
通常所说鲽鱼（鳙鲽鱼）是指大西洋比目鱼和太平洋比目鱼。
格陵兰大比目鱼Greenland Halibut ( Reinhardtius hippoglossoides ) 是北部品种，见于大西洋北极和近北极水域，成熟体重1～3kg；体色淡褐或淡黑，正面、背面都是黑色。
太平洋鲽鱼背面是白色。
比目鱼是欧洲悠久的优质鱼类。由于生长在冰凉的北极圈附近海底，生长缓慢，富含不饱和脂肪酸和蛋白质。是欧洲皇室的御品佳肴。
欧美饮食的主要工具是刀叉，各种鱼类主要是鱼身，鱼头鱼尾多有骨刺，食用比较麻烦，所以比目鱼在欧美主要是鱼身，用来作刺身、香煎等。鱼头直接在海上丢弃。
最初进口比目鱼到中国市场时，鱼头是作为赠送品。
大街小巷的砂锅鲽鱼头、红烧鲽鱼头、酱焖鲽鱼头……吃货们大呼过瘾。
鱼身刺身、香煎反而受到冷落。
于是，中国进口商加大了“赠品”需求，欧洲仔细一琢磨，开始由赠转卖。下脚料鱼头和鱼尾成了畅销货。一度鱼头价格超过鱼身。

鲽鱼头、鲽鱼尾易入味，更适合中餐吃货们，更能体现吃货们的“心灵手巧”。
在三文鱼和银鳕鱼之前，比目鱼是刺身主要食材。比目鱼刺身比较有韧性，不妨一试。
与鲷鱼Sea Bream口感

半夏
回复
2023-02-05 14:14:31

这个题目是问得我咋看之下一愣，不过稍微思索一下也明白了个大概。提问者应该是吃过几次鲽鱼头的菜肴，一直没见过鱼身子，所以才有此一问，那么下面我们就来解答一下吧。
本次题目为【为什么鲽鱼身子不能？】
首先可以直接回答这个题目的结论：鲽鱼身子可以吃，而且基本都是很好吃的，所以这个题目的产生就是一个误会。
咱们先来了解一下“鲽鱼”到底是什么鱼？
“鲽鱼”这个名词其实是一个统称，是我们对于鲽形目鱼类的统称，广东和香港地区好像叫做大地鱼，我们通俗的叫法就是比目鱼，因为它们常年栖息于海底，所以两只眼睛都长在一侧而得名。
不过“鲽鱼”或者说“比目鱼”这个统称涵盖的鱼类是非常多的，比如常见的龙利鱼（并非是巴沙鱼冒充的那种）、牙片鱼（牙鲆鱼）等都可以说是鲽鱼的一种，它们一共有差不多538种，我们国内海域有大约134种，基本都是比较优质的海鱼。
鲽鱼（比目鱼）按照品种的不同体型也不同，最小的品种只有10厘米左右，但是最大的大西洋比目鱼能长到2米多，体重六七百斤重，所以不同尺寸的鲽鱼分割、出售、烹饪方法也不一样。
那么为什么有时候我们只能看到鲽鱼的头呢？身子哪去了？
很多餐馆会有葱油鸦片鱼头、清蒸鲽鱼头的菜肴，这个“鸦片鱼”就是鲽鱼的一种，学名叫做牙鲆，“鸦片鱼”的叫法应该是在以前的流传中慢慢因为谐音的关系讹传了。不过名字叫啥也不影响这道菜的美味，所以可能有些朋友吃了几次鲽鱼头之后觉得很好吃，就开始好奇这个鱼的鱼身子哪去了？这么好吃的鱼为什么只吃头呢？
其实这种鲽鱼的鱼身肉质也很棒，而且价格还比较高，我们之所以总是只能买到鱼头与我们的饮食习惯有很大的关系。
<

匿名用户
回复
2023-02-05 14:14:31

特别有意思的问题，谁说鲽鱼的身子不能吃的？鲽鱼的身子可比鲽鱼头要美味的多了，可能是提问者经常看到的都是鲽鱼头，没有见到鲽鱼身子吧？

我们这里因为靠海，水产加工企业也比较多，鲽鱼的身子是经常看见的，而且因为大多为冻货，所以价格也不贵。

鲽鱼是什么，为什么大多地方都是卖鱼头的居多鲽鱼就是比目鱼的一种，它的家族是很庞大的。像我们常见的多宝鱼、鸦片鱼、小嘴鱼、高眼鱼这些都是可以叫做鲽鱼的。

市场上很多地方鲽鱼头卖的居多，是因为鲽鱼大多是进口的，鱼头在国外吃的人几乎没有。只不过被“博大精深”的中国烹饪技法给发掘出来，变成了美味而已。因为我们这里水产加工企业特别多，所以市面上也经常看见各种大个的鱼头和鱼刺售卖。

这些一般都叫“来料加工”，因为国外人工费用高，水产加工属于“劳动密集型”产业。盛产鲽鱼的北欧一带，人工成本太高。所以把整鱼拿到这里加工，鱼肉继续出口。

做为副产品的鱼头和鱼刺，基本就在国内销售了!所以很多地方很少看见鲽鱼的身子，其实给我感觉不论鱼头还是鱼身，与我们海边出产的新鲜鱼，味道上有“天壤之别”。鲽鱼头的流行真的应该感谢“湘菜”厨师的“变废为宝”。

3.鲽鱼的身子以前我在食堂工作的时候，经常采购食用。是因为价格比较便宜，而且冷库里一年四季都有。按照我们海边人吃惯新鲜海鱼的口味，鲽鱼肉这种冰鲜，味道真的很一般，而且腥味也比较重。对于鲽鱼的身子的做法，一般大多都是经过过油炸制后，做成酸甜口或者辣口的。鲽鱼的肉质倒也雪白细腻，比照鸦片鱼和多宝鱼这些近亲，特别适宜冷冻保存。但是要不多加调味料掩盖，它的鱼腥味还是挺重的！可能我们没有吃过鲜活的鲽鱼的原因吧！我觉得不论鱼头还是鱼身，可以说都不好吃！关于鲽鱼的身子为什么不能吃？这个问题就和大家分享到这里。喜欢我的回答，别忘了点赞、评论、转发。