鱼翅要泡多久

2023-02-05 15:15:51

早餐最适宜吃的一款广式糕点——椰香黄金糕, 口感软糯香甜, 我要准备露一手了。

自己在家里就能做，口感软糯香甜，尝了一口太好吃了，又很有嚼头，不腻不淡，老少皆宜。

椰香黄金糕，在我初次与它相遇的时候，它还有有另一个高大上的名字“鱼翅黄金糕”，它是一款由印尼传到广东的一款糕点，我很喜欢它软糯香甜的口感，不过怕胖的我，在做的时候还是把糖的份量有所减少，这样吃起来就没那么大的罪恶感了。

调整之后配方的量如下：

椰浆200克，鸡蛋3个，木薯粉200克，耐高糖酵母4克，细砂糖80克，黄油20克，温水15克

制作步骤如下：

1、取一口锅，倒入椰浆。

2、加入50克砂糖，搅拌一下，开小火把糖煮融化椰浆煮沸关火。

3、趁热加入黄油块，搅拌至黄油块溶化（这里用黄油更香，要是没有可以用色拉油代替，但味道会差一点）。

4、黄油融化以后趁热加入木薯淀粉搅拌成稀糊状，备用。

5、全蛋液加入30克砂糖，隔温热水用电动打蛋器打发（隔热水鸡蛋更容易打发）。

6、打至全蛋液能划出花纹不消失。

7、酵母用15g温水溶解。

8、这个时候木薯糊也放凉了，倒入溶解的酵母水搅拌均匀。

9、把搅拌均匀的木薯糊倒入蛋糊中，用打蛋器打均匀。

10、将做好的蛋糊放入烤箱，选择发酵档37度，发酵1到一个半个小时。每隔20到30分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟。

11、将发酵好的糊糊放入到模具里，继续用烤箱的发酵档发酵60分钟这时候的蛋糕糊有很多粗的气泡。

12、将烤箱预热到上火180度，下火200度，烘烤30分钟。表面上色深的时候，可以加盖锡纸。

13、时间到了取出来，表面酥酥的，里

2023-02-05 15:15:51

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，希望大家多多支持和关注~

每周回娘家都为爸妈准备早餐，他们都喜欢广式茶点，记录此方方便自己查看，此方糖量较底，喜甜自行加量，快速版加入了无铝泡打粉，仅发酵一小时，中途不搅拌，简单快捷方法适合上班族，想吃黄金糕随时可做。不喜用无铝泡打粉的，请改用其他方法。

用料

高达椰浆200克

木薯粉 200克

细砂糖 90克

鸡蛋 3个

黄油 20克

酵母 3克

双效无铝泡打粉2克

温水 20克

椰香黄金糕（快速版）的做法

2023-02-05 15:15:51

大家好，我是爱做饭的WW

我第一次吃的黄金糕，记得是朋友在酒店里请客吃到的，整块糕呈金黄色，口感非常的柔韧，并且有蜂蜜和椰香的香味。

黄金糕的本名叫做蜂窝糕，发源于南洋。之前黄金糕的价格非常高，因为会做黄金糕的师傅少之又少，所以这个糕点寸块寸金。

不过现在这个糕点的技术已经外泄了，在全国已经遍地开花了，我们自己在家也可以做到。

酒店里的黄金糕是怎么做的？

食材：

鸡蛋三个，木薯粉200克，椰浆200毫升，酵母4克，适量的细砂糖，黄油20克，温水20毫升。

步骤：

先用温水把酵母化开，然后把椰浆倒入奶锅中，小火加热到5成热关火，再把黄油倒进去搅拌到融化。放凉后，然后把木薯粉放进去搅拌成椰浆。把三个鸡蛋打到碗里，倒入白砂糖，用打蛋器打发到蓬松的状态，然后把准备好的酵母水和刚才做好的木薯粉浆倒进去。用打蛋器搅拌5分钟，之后放置两个小时，中间每隔了20分钟用打蛋器在搅拌一分钟左右。发酵好之后，如果家里有烤箱的话，直接放入烤箱中，烤15分钟就可以了，如果没有的话，我们可以放在蒸锅上蒸，虽然做出来没有烤的那么好吃，但是味道也不差的。

为什么叫做黄金糕？因为做这个糕点的工艺发酵以及烘烤的要求非常高，之前工艺达不到，所以很难有师傅做出来。另外因为这个糕点，当初所有的技术掌握在极限的广西东盟经济园区某个地方里，很多师傅偷师不成，所以在广东被称为糕王，比猪羊肉还贵。这个糕点的极品正面可以看到细密的蜂窝孔千片面，必须是细如鱼翅丝状，糕点不可以烤焦，整块糕成金黄色，口感非常柔韧，并且有蜂蜜和椰香的味道，并不是每个做这个糕点的师傅都可以做到的。总而言之一句话，物以稀为贵。

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2023-02-05 14:14:41

1、把干鱼翅放入到冷水中浸泡两个小时左右，然后取出把多余的翅头去掉，再准备一个小锅，加入清水。

2、把泡好的鱼翅入锅煮四个小时左右，接着将煮好后的鱼翅取出，过冷水、展平后打散，去掉多余的翅肉，再放入到水龙头下冲洗半小时，然后取出，重新入锅煲制两小时，等到干鱼翅变得又大又软便是泡发完成了。