煮豆腐要多久

我来回答你这个问题最合适不过了，

因为我家小时候就是做豆腐卖的，

那还是1996年，我7岁的时候的事，不过到现在我仍然记得很清楚。

首先一大早起床用温水将整个黄豆侵泡，温水主要是快速使黄豆膨胀，冷水也行，只不过时间要得比较长。

泡好之后坏的豆子会浮起来，捡干净后用石磨磨成豆浆，那时候还没有机器，家里条件也不是很好。需要两个小时不停的磨。边半勺黄豆加小半勺水，

磨完之后就是过滤了，将豆浆水和豆渣分离，也是纯手工，用密度很高的纱网一样的布，总之很累的，过滤完就是下锅大火煮开，锅里面不能有油。煮开后就变成可以直接喝的原滋原味的豆浆，这时候趁高温加入石膏粉使其凝固，迅速倒入模具使其成型，模具中又要用到高密度的纱网，这次是将豆花和水分离，前面一次是分离豆渣和豆浆，这次是分离豆浆水和豆花，其实我们吃的豆腐就是没有凝固之前的豆花。

豆花倒入模具之后上面压上大石头，使其里面的水分快速被挤出，最后打开模具成型的就是我们得到的豆腐，一般我们压一个晚上，既是下午做豆腐，压一个晚上第二天一早去卖，一板豆腐才卖12块钱，减去成本可能就挣个几块钱，一天能挣十几块。这是我妈妈一天的收入。

豆腐的老和嫩主要看压的时间长短和石膏的多少，再科普一下石膏，石膏是一种石头，把它一锤一锤砸碎之后用筛网过滤出的粉末才会用来做豆腐，

基本上就是这样了，如果对你有帮助给我点个赞吧，辛苦打字不容易

做豆腐是一条制富路，我把我的经验告诉你。

首先选用优质的黄豆，温水泡发至豆子中间略有一点凹心，（时间大约五个小时）

上磨磨浆，用水调浆，用纱布澄浆，烧开，置于干净的缸中。取囟水，用棍揽起浆水，慢慢地倒入囟水，见到浆水有凝结状即可，(干万掌握好尺度)。静止后，打去上层浮水，用事先准备好的容器，盛豆腐，压制成型。掌握好的话，一般一斤豆子出4至5斤豆腐。

最后祝你财源广进。

做豆腐泡大豆和气温水温有关系，和时间没有太大关系。

大豆泡好与否的标准是：用手碾开泡好的大豆，看两个豆瓣中间的空隙，如果没有了空隙，说明已经泡好可以磨豆腐了，如果有空隙，豆瓣内壁不平，说明还没有泡好，需要继续泡。

豆腐煮熟需要的时间和豆腐块的大小有着直接的关系，豆腐块越大需要的时间就越长，豆腐块越小需要的时间就越短。

比如豆腐切成一到二厘米的小块，这是很容易熟的，只需要煮大概四到五分钟就好了。如果豆腐块是用来煲鱼汤喝的话，一般都是最后下豆腐，煮六到七分钟就好了。此外，煮豆腐的火候不宜过大，以免将豆腐煮破影响美观。

做豆腐料理建议焯水

豆腐质地细嫩，口感顺滑，生活中做豆腐的时候很少人进行焯水，因为焯水之后很容易导致豆腐口感变老，但要是不进行焯水，那豆腐在炒的时候比较容易碎，尤其是南豆腐，软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大，烹饪前先把豆腐切块焯一下，才能保持豆腐的完整。