小圆子煮多久

干炸丸子

主料：前臀尖200克

辅料：葱姜水80毫升、油500毫升、盐3克、黄酱（湿）10克、老抽7毫升、玉米淀粉50克

制作步骤：

1.将前臀尖切片，之后切丝，再切粒，剁成肉泥，放入盆中。在肉泥中加入黄酱、盐和老抽，搅拌均匀。

2.将葱姜水分三次倒入馅料中，搅拌均匀。

3.把玉米淀粉倒入肉馅中，先用筷子搅拌均匀，然后用手用力摔打1分钟，使肉馅上劲。

4.锅中放油，油温六成热时将肉馅制成小丸子，依次放入油锅中（始终使用大火）。待所有丸子都放入锅中炸至成形后，捞出控油。

5.再次加热锅中的油，油温七成热时，把丸子全部倒入锅中，丸子变色后将整个油锅端下来。注意丸子不要捞出，就浸泡在热油中，这叫“蹲锅”，大约30秒后，再次将锅放在大火上。

6.用漏勺不停地搅拌锅中的丸子，并时不时地捞上来，在漏勺中腾空颠几下，这样反复几次，丸子会更加疏松酥脆，直到所有丸子都炸成枣红色，捞出控油即可。

糯米饭可以，米饭就不行了，马蹄也可以啊，要加一点点生粉，加再加一点蛋清，就可以了

将鸡蛋打散→将糯米粉和面搓成团子→沸水煮小丸子半分钟→倒一半的水，加入枸杞和甜酒酿→煮开后放入打好的鸡蛋。

1、一个鸡蛋打散，尽量别打出泡。

2、糯米粉和面，个人发现用温水比较好，也不知道什么原理……，搓成小圆子，比汤圆个儿小点。

3、煮小圆子。沸水下锅，半分钟即可。

4、煮小圆子的水倒掉一半（防止煮完后汤水太多太稀），倒入泡好的枸杞，倒入甜酒酿。

5、煮开后放入打好的鸡蛋，喜欢蛋花的亲们就不停地搅拌，喜欢吃大块鸡蛋的亲们就把火关小，加盖，不去搅它。出锅前放入适量白糖或桂花糖即可。