全鸡蒸多久

蒸鸡好吃的做法有很多种，地域不同，做法不同，下面我说两种自认为好吃的蒸鸡做法：

这种做法在我们老家逢年过节或者办喜事经常吃到，就是黄焖鸡扣碗，做法如下：1.鸡肉切块加盐，十三香，酱油腌制后加入鸡蛋，面粉，玉米淀粉，炸制八成熟2.碗底放葱姜，花椒，八角炸好的鸡块。高汤加盐，味精，老抽调匀倒入炸好鸡块的碗中，上笼蒸两个小时，上菜时扣入盘中即可。

再有一种就是我做厨师是经常用的蒸鸡做法：荷香蒸滑鸡：1.鸡肉1000克，香菇少许2.配料，耗油两勺，生抽一勺，料酒一勺，老抽半勺，生粉一勺，葱姜少许，盐适量，胡椒粉适量3、鸡肉切块加料酒生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐，生粉（能让鸡肉滑嫩的关键）腌制二十分钟4.放入加工好的香菇，用荷叶包裹好放入蒸箱蒸二十分钟，出锅撒上小葱花即可。

注明，生抽，耗油都有咸味，盐的用量要减少。

本文一家之言，不足之处各位多多指教啊。

现在快到冬至了，气温也是越来越低，天一冷，这个胃口也是特别的好，老是嘴馋想吃肉，本来秋冬季节就有贴秋膘的习惯，吃些肉为身体储备能量，也就不会那么冷了。另外家里有小孩子的，就更得注意了，这个时间段正是小朋友长身体的阶段，营养物质可不能缺少。

在我们日常的饮食中，最能保持食材营养的就是炖菜和蒸菜了，前几天吃了太多的炖菜了，家里的小馋猫嚷嚷着都吃腻了，于是我就做了蒸菜，蒸菜做法简单，同时还能保持事物的鲜美，好吃不上火，接下来就给大家分享这道的蒸菜—南腐乳蒸鸡，这道菜的用料比较特别用的是南腐乳与鸡腿肉。儿子爱上这道蒸菜，我家隔三岔五蒸一盘，营养滋补，上桌抢着吃。

南腐乳与腐乳不太相同，拥有浓郁的酒香与脂香，还稍稍带有一点甜辣味，多用来做焖菜。跟鸡腿一起蒸，风味比较独特，香气也很浓郁，十分的开胃。不仅如此，南腐乳还含有丰富的蛋白质与多种的氨基酸，鸡腿肉又有健脾益气、活血、强筋骨的作用，它们两者的结合可谓是强强联手。

【南腐乳蒸鸡】

鸡腿2个，金针菇100g，南腐乳2块，腐乳汁1勺，姜末10g，蒜末10g，葱1根，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，糖半勺，芝麻油1勺；

制作步骤：

1、将鸡腿提前浸泡去血水，中间要换两次水，然后去骨取肉，大约200g的鸡腿肉。用小刀先将鸡腿中间划开，将肉从小头推向大头然后用刀把肉切下来，觉得麻烦的也可以带骨烹饪，把取下来的肉切成大小均匀的块状，控干水分备用。

2、小葱捆成结，将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺子碾压混合。然后加入料酒，生抽，糖，葱结并放入控干水分的鸡肉拌匀，盖保鲜膜，腌制2小时。

3、金针菇洗净去头，然后撕散铺在盘子底部，把腌好的鸡腿肉放在金针菇上。

4、放入蒸锅，冷水上锅，热气上来后20分钟左右即可。美味的南腐乳蒸鸡，就做好啦。

小技巧：<

给你介绍了以下几种做法，请参考。

第一步鸡的选择一般是一斤半左右，这个大小的鸡口感好也容易蒸熟。处理的时候仔细一些，清洗干净。

第二步 姜和葱都是这道菜很重要的辅料，葱改刀成适中的葱丝，姜就切片就可以，一定要选择鲜姜。

第三步为了更好地入味，鸡由里到外涂一层薄薄的食盐不要太多，腌制一会儿，取一部分葱姜塞到及肚子里，剩下的覆盖在整只鸡表面就可以了。

第四步将半成品放进蒸锅中，隔水蒸大概30分钟，成熟后不要急于出锅，再焖10分钟左右。

第五步出锅后将鸡肉改刀，撒上翠绿的葱丝，烧热的油泼洒在上面，香味扑鼻。色香味俱佳的蒸鸡就可以食用了。

清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！　　具体如下：　　【原料】　　1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）　　2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！！哈哈哈）　　3、纯正花生油20克。　　【制作过程】　　先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。　　蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。　　可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！　　一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；　　二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，　　（熟不熟有两个好方法辨别：　　1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红

鸡肉大家应该都吃过，鸡肉的做法各种各样，可以炖煮以后吃，可以爆炒，鸡肉还可以炸着吃，不管哪一种做法味道都相当不错，蒸全鸡就是其中一种方法，特别是在过年的时候，有一些地方就有蒸全鸡的习俗，代表了圆满的意思，蒸全鸡的方法大家要了解一下，需要蒸多长时间也应该要了解清楚，这样才能够让味道变得更好，下面就来跟着苹果绿养生网看一下蒸全鸡要多久。
蒸全鸡要多久
蒸全鸡到底需要多长的时间，还应该要根据鸡的种类以及鸡的大小来决定，通常情况下放到蒸笼里面蒸两个小时左右，需要加入一些胡椒粉，葱结，生姜，油，用皮纸封严盆口，然后再进行蒸煮。
蒸全鸡一定要选择新鲜的鸡，以及合适的配料，可以搭配红枣，枸杞，也可以搭配冬菇，炸豆腐也是一种很好的配料选择，甚至可以加入一些排骨汤，蒸全鸡油也应该要多一些，不管是蒸之前放进去的油还是鸡本身的油都很重要，这样才能够让鸡肉吃起来更加的滑嫩以及鲜香。
在蒸全鸡的时候火力一定要猛，这样才能够在更短的时间里面，把鸡肉蒸熟，这样肉质才能更加的嫩滑，原汁原味，如果火很旺的话大概十分钟到12分钟左右就可以，如果火候过了的话就很容易变老，这样就不会那么好吃。
蒸全鸡可以准备肥土鸡，再准备一些阿胶，淮山，枸杞，红参，葱结，生姜块，料酒，胡椒，冰糖，味精以及盐，把土鸡宰杀清洗干净，然后再把中药材洗干净备用，胡椒拍碎，锅里面加入适量的水烧开，然后把鸡放进去，用中火炒15分钟左右，捞出来清洗干净，再把鸡放进汤碗当中，加入适量的清水，再加入葱结，生姜块，料酒，胡椒，冰糖，味精，盐放到蒸笼中，用大火蒸一个小时以后就会变得酥烂入味，把生姜块，葱结去掉以后就可以吃了。
高压锅蒸鸡要多久
用高压锅来蒸鸡时间肯定会更短一些，需要准备一只三黄鸡，可以切成小块放到大碗里，再加入一些生姜，大葱，色拉油，糖，料酒，生抽，盐，搅拌均匀以后放置30分钟，再加一些生粉搅拌均匀，把新鲜香菇切成块状，放到盛鸡的大碗当中，高压锅里面加入适量的水，在水里面反扣一个小碗，然后再把盛鸡的大碗放到小碗的上面，盖上锅盖用大火烧到高压锅冒气，然后再调到小火蒸半个小时就可以了，需要花费的时间还是非常少的。
蒸全鸡的窍门
蒸全鸡看起来好像非常简单，但是正确的一些窍门