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咸菜能放多久

时间: 阅读:1617
咸菜能放多久
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2025-03-15 08:40:53

半个月左右。

因为咸菜中有大量的盐,盐能很好的抑制细菌的生长,所以咸菜是不容易变质的,只要咸菜不酸、不臭、不腐败、不发霉,就可以吃。如果泛出盐晶就说明亚硝酸盐过量,最好不要食用。

虽然咸菜等可以在冰箱保存较长时间,但是存放太多时间后仍然会产生一些对身体有害的物质,比如亚硝酸盐、有机醛类等物质,所以这些食品也不推荐保存很多,特别是超市产品,不能有效确定它们的生产时间,可能已经存放半年甚至更长的时间了。

腌咸菜的注意事项

咸菜的温度一般不能超过摄氏零上二十度,否则,使咸菜很快腐烂变质、变味。在冬季要保持一定的温度,一般不得低于摄氏零下五度,最好在零上二至三度为宜。温度过低咸菜受冻,也会变质、变味。

贮存脆菜的场所要阴凉通风,蔬菜腌制之后,除必须密封发酵的咸菜以外,一般咸菜供再加工用的咸菜,在腌制初期,腌器必须敞盖,同时要将腌器置于阴凉通风的地地方,以利于散发咸菜生成的热量。咸菜发生腐烂、变质,多数是由于咸菜贮藏的地方不合要求,温度过高,空气不流通,蔬菜的呼吸烈不能及时散发所造成的。

最新回答共有5条回答

  • 祝由师
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    2023-02-05 18:18:12

    咸菜在中国是极为常见的一种食物,不论南方还是北方,都有独具地方特色的咸菜。不同种类的咸菜,大多是就地取材,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方用豆角,不同的食材造就了不同的风味。



    咸菜可以吃吗,对健康有害吗?

    咸菜是用盐腌制的蔬菜,在腌制的过程中会损失掉大部分的维生素,因此,营养价值会下降,不如新鲜蔬菜营养高。咸菜,顾名思义,会含有很多的盐。中国居民膳食指南建议,成人每天的食盐用量不超过6克,也就是一啤酒瓶盖的量,而据2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示,全国每人日平均食盐的摄入量为10.5克,将近推荐量的2倍了。

    根据进一步的分析显示,我国仅有35%的成年居民食盐摄入量低于每天6克,65%的成年居民超过了推荐摄入量,有34%的成年居民每天的食盐摄入量超过10克,食盐的过量摄入会增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险,应该引起重视。



    咸菜虽然是可以吃的,但并不推荐大家大量吃,也不建议每天都吃,平时偶尔做个下饭菜什么的,调节下口味可以。如果当天吃了咸菜,就要相应地减少其他食物中的盐或钠,控制好一天的食盐总量,减少健康隐患。

    也有人听说,咸菜中含有亚硝酸盐,多吃咸菜会致癌。亚硝酸盐在低剂量的时候对人体是无害的,但如果达到一定剂量就会使人产生缺氧的状态,亚硝酸盐进入到胃里和还会和蛋白质的分解产物结合还会产生亚硝胺致癌物。


  • 匿名用户
    回复
    2023-02-05 18:18:12

    这个双休日,我刚刚在家腌制了雪里蕻和萝卜条。我觉得咸菜可以吃,少吃一点对健康应该没有什么危害吧。

    记得我们小时候,父母每年都要腌制一些咸菜,那时候家家户户都腌,好像没听谁说过不能吃之类的话。

    夏天的时候,天气热,嘴里没味儿,吃什么都不下饭,可如果饭桌上有那么一碟咸菜,一碗饭瞬间下肚,吃的那叫一个香啊!

    有时候也去超市买一点回来,但感觉还是自己家腌制的好吃,干净,不放任何添加剂,吃起来也放心,而且随时拿出来就能吃,特方便。

    腌制的咸菜,据说含有亚硝酸盐之类的有害物质,但专家们也说了,腌制一个月以上,亚硝酸盐的有害成份就会降到最底。所以,我一般都是腌制一个月以后才吃。

    再者,每天吃的咸菜不能太多,而且要适当地补充一些维生素C。其实,早晚在家喝粥时,吃点小咸菜,还是非常开味的。

    尽管有人说咸菜不能吃,但美味挡不住,吃起来实在太香、太下饭了,经不起诱惑,每每对它念念不忘,时不时地亲自动手做一些。我想,只要你吃的科学,吃的干净,吃的适当,咸菜,是可以吃的。

  • 远志
    回复
    2023-02-05 18:18:12

    可以吃,但不要过量。谢邀请!


  • 远志
    回复
    2023-02-05 17:17:02

    咸菜一般能存放10-15天左右。
    咸菜一般是用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜,所以咸菜中的盐分具有一定的抗菌能力,如果在常温下存放的话,能存放10天左右,而在冰箱中存放的话,能存放15天左右。
    不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜”,有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制,有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜。

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