生蚝带壳蒸多久

带壳生蚝蒸5~7分钟才能熟。带壳的生蚝由于其外壳比较坚硬而且缝隙比较小，不能很好地与水蒸气接触，热气很难渗入，因此一般蒸的时间会要久一些，通常在水开之后还需要再蒸5~7分钟，直至其开壳为止；若是生蚝的个头比较大，蒸的时间可以延长至10分钟，但是要注意蒸的时间不宜过久，否则会导致生蚝的营养流失，肉质变老，口感下降。

带壳蒸生蚝是冷水下锅：因为生蚝的成分以蛋白质为主，若是热水下锅蒸容易被水蒸气烫到，其次热蒸汽的高温刺激会让蛋白质变性，表面变硬，降低食用口感，相比用冷水下锅蒸的话，生蚝肉可以在水逐渐加热至高温的过程当中均匀受热并保持鲜嫩的口感，因此带壳蒸生蚝或蒸其他海鲜都应开水下锅为宜。

带壳蒸生蚝放什么调料好吃：

无辣版：不能吃辣的朋友，可以将蒸好的带壳生蚝直接用手掰开，然后用筷子拨出生蚝肉，注意避免将碎壳弄到肉里，直接蘸生抽或味极鲜就能食用，不需要放其他调味品，可吃到生蚝最鲜美的口感，如发现生蚝黑色的内脏以及绿色的内脏是不能吃的哦！

香辣蒜香版：准备香菜适量、盐1茶匙、味极鲜酱油1勺、清香米醋2勺、辣椒油1勺、香油半勺、小红辣椒1根、蒜末适量放入碗中即可蘸吃，蒜香浓郁，香辣十足。