祝由师
2025-01-18 03:45:45
蒸面皮应该蒸多长时间呢？一杯粉和两杯半水，搅拌后蒸1分钟，Q紫荆岛凉皮就可以在家里制作了。夏天没胃口的时候买一个当午餐，冬天下午买一个当甜点，确实是个不错的选择。对于南方人来说，能吃凉皮但不会做凉皮的人占大多数。另一个原因是，做凉皮非常麻烦。先住，再洗，再沉淀，然后才能蒸，吃的过程没有几个小时是做不出来的，这对我们上班族来说真是麻烦。但是，自从我知道这个粉可以在家里做，太方便了，我做了一个星期，家人都很喜欢，才发现在家里做凉皮只需要1分钟。
我还记得我第一次吃凉皮是在十几年前去西安的时候。对于吃惯了米饭的我来说，这种凉皮吃起来很劲道，而且很薄，这让我很着迷。虽然现在也可以吃外卖，但我还是喜欢在家里做，这样既健康又实惠。我曾试着不洗脸就按照网上的视频教程做，但成品不结实。几经波折，我终于发现还有一种凉皮粉。只要加水蒸一下就可以了，没想到味道也很浓，而且薄薄的手掌伸开来感觉就像面膜一样啊，在家里这么简单就能做，我也不用再叫外卖了。
成功的凉皮技巧有3点。第一点是要掌握好水和粉的比例。第二点是蒸盘一定要刷油，否则蒸出来的凉皮就撕不下来了。第三点很重要，就是在蒸的时候，不要倒太多的浆，只要薄薄的一层，越薄其实越筋道，太厚反而容易破，而且口感不好。
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洗面后至少要沉淀3个小时才行，把上面的清水不要全倒出，剩下一点，然后搅匀。舀一勺放进平底锣里，放到开水锅里蒸1.5分钟左右，见鼓大泡，就端出来放到凉水盆里，冷却一下，慢慢揭下来，一张凉皮就做成了。
做凉皮有两种方法，用第二种方法做，时间快到你想不到
最佳答案
一般蒸2-3分钟，起大泡为止。手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅工艺：蒸
口味：五香味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.面粉加少量水搅拌，分三次搅拌成如图糊状，整盘底部刷油，一勺面糊倒入蒸盘中，放入锅中蒸熟
2.蒸大概一分钟，根据整盘大小及面糊多少而定，蒸熟后如图会有气泡产生
3.蒸熟后取出隔凉水降温，锅中放入另一只装有面糊的蒸盘加盖隔水蒸，蒸好的凉皮降温度降下来后，取出放入盘中，整盘重新刷油盛面糊，将蒸熟凉皮取出降温放入装有面糊的蒸盘继续蒸，反复此项操作，直到面糊全部蒸完
4.蒸好的面皮放置待用
5.番茄切小丁，锅中加少量油，将番茄炒成酱待用
6.黄瓜切丝，豆芽跟菠菜氽熟待用
7.开始调 汁，大蒜切末，香菜切段，加2勺盐，1勺绵白糖，1小勺鸡汁，2勺陈醋，搅拌均匀
8.面皮切条
9.面皮盘中放适量黄瓜丝，菠菜，绿豆芽浇汁搅拌开始享用
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