煎鱼要多久

鱼汤不白还能补救吗

煮一些鱼汤的时候，很多人都追求将鱼汤熬得偏向奶白色，他们认为这样才是味道最佳、营养最丰富的鱼汤，但是许多人在家里自己煮鱼汤的时候却不把汤煮成奶白色的。

　　如果我们烹饪过程中发现煮出来的鱼汤不白，还是有一定的补救方法的。我们可以往锅中加入一些油脂，然后将火力调大继续炖煮一段时间，这样可以一定程度上让鱼汤变白一点。

　　不过也要注意别煮得过头，让鱼肉老了就得不偿失。其实鱼汤就算不白，同样还是有营养的，所以我们不必过分追求要把鱼汤煮白。

做鱼汤要白，首先把鱼清理好后油稍微煎一下，然后放姜，料酒用开水炖一个小时后汤会很白，如果没按这方法做，汤不白，只能加牛奶补救

鱼汤不白补救方法有哪些？

大家好，我是義哥美食，我的回答是：“鱼汤”不白的补救方法有好几种，今天就交给大家三种办法，可以使鱼汤变白；

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第一种办法：鱼汤不白，因为火候不到，炖煮的时间不到，补救方法：接着开小火加入适量清水继续炖煮；

第二种办法：你可以取一只鸡蛋，只要蛋黄，加入少许温开水，把鸡蛋黄打散，打至2分钟后倒入鱼汤中，开锅后，你会发现鱼汤白了很多；

第三种办法：调料市场上有一种调味品叫三花淡奶，这种调味品，有两点特性；①：

是增加鱼汤的奶香味；②：就是增加鱼汤的白色，放入4-5滴，鱼汤会变成乳白色！但是不建议用第三种办法，因为不管任何食品添加剂，都不是天然的食品，所以想要喝乳白色的鱼汤尽量还是选择对的食材、传统的烹饪工艺才是最健康的做法；接下来开始进入到大家最喜欢的烹饪学习时间。

——【准备材料】——

【主料】活鲫鱼600克（多点少点没关系）。

【辅料】豆腐300克、香葱2棵。

【调料】盐适量（以个人口味为准）料酒30克。

【工具】炖汤锅一口，（砂锅为佳，不锈钢锅也可以，尽量别用铁锅炖汤）。

——【烹调制作】——

①：活鲫鱼宰杀去除鱼鳞、腮部、内脏，肚子内壁上面的黑色肚膜，在鱼身上两边各划3刀后洗净备用；

②：鲜豆腐改刀切块，1里面左右的正方块形状，清水冲洗一下，控水备用；

③：用不粘锅，加热放入少许食用油，开始煎鱼，要小火慢煎，两面都要煎成金黄色；

鱼肉营养丰富，煎着吃是不错的做法，两边鱼肉煎至金黄，鱼皮吃着脆脆的，鱼肉则十分鲜嫩。煎鱼时要注意煎的时间不能太长，不然鱼肉会比较老，但是也不能煎太短，不然翻面的时候很容易弄破弄烂，不能成型。那么煎鱼一般多久可以熟呢？

一般情况下，鱼在锅里煎六分钟左右即可。 不同厚度、大小的鱼煎炸所需的时间不同。 但是，在大多数情况下，煎鱼的时间不会超过十分钟，久了味道不好。煎鱼时，最重要的是要防止鱼的表面受到损伤。煎鱼时需要用热油，等鱼表面凝固后再翻面，这样鱼就不容易破皮。

一般来说，煎三五分钟就可以把鱼翻个身。 煎鱼时，根据鱼的大小和火候的大小翻面。 一般来说，煎两分钟后就可以翻面了。 翻过来的时候，用筷子检查一下是否变成金黄色，这样是可以翻身的。

如果你想保持炸鱼不破皮，你可以把用来煮鱼的锅洗干净并擦干。烧热后，用姜反复擦锅底，然后倒油，放鱼。这个方法很有效。防止鱼粘锅破皮。该食物用于煎炸大部分食材。

想要防止炸鱼开裂，可以从防粘和保护两个角度入手。除了用姜防粘的方法，我们还可以准备一些蛋液，让鱼均匀的裹上一层蛋液，然后在锅里炸，这样蛋液可以保护鱼皮不被损害。

另外，我们也可以先往锅里倒油，油热后，往锅里倒一勺盐，然后轻轻摇晃锅身，让盐能均匀地覆盖整个锅底。把鱼放进锅里，它就不会粘锅了。