酒多久发黄

浓香型白酒几年会变黄？

浓香型白酒的酒体特征是无色透明无悬浮物，酒体一般都是无色，但允许微黄。

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目前来看，浓香型白酒无论陈放多少年，酒体也应该是无色透明的，这才是浓香型白酒正常的颜色。正相反如果浓香型白酒颜色发黄，倒是应该引起注意，这瓶酒容易出现问题。酒体颜色发黄一般都是酱香型白酒的特征，尤其是陈年的酱香型老酒，酒体很黄被酒友誉为“暴力黄汤”，造成酱香型白酒酒体发黄的原因主要是“美拉德反应”也就是非霉变的褐化反应，当然也有一些其他原因造成酒体微黄，如蒸粮中混入的稻壳等等，即使是酱香酒也不是所有的酒体都是微黄，有很大一部分还是无色透明的酒液，也更不能用酒体颜色是否黄来判断酒的质量优劣。

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个人觉得虽然有的浓香型白酒允许出现酒体微黄，但还是极个别的现象，所以说浓香型白酒陈放多少年酒体还是无色透明的居多，不同于酱香型白酒的酒体颜色。

我个人关点是不确定，储存酒的瓶，密封要好，不能见空气，与储存的温度也有关，在高温下变质快，在低温和合适它的温度时储存就比较长。

大家众所周知，都知道酒是陈的香。

像酱香型白酒，放个三到五年的话，酱香味是比较浓的，酒体颜色是显微黄的。放个十年二十年的话，酒体颜色会更加的黄。酱香型白酒发黄的原因，其实是发生了酯化反应，随着储存时间越长，醛类物质越多，酒就开始变黄了。

浓香型白酒，先从工艺上讲吧。浓香型白酒采用的是万年糟的发酵工艺，它的发酵时间比较的短，只需要90天就可以了。储存时间也只需要一年，一般大多数的浓香型白酒，都是无色透明的。那浓香型白酒储存多久才能发黄呢？浓香型没有酱香型那样反应得快，强烈。而且浓香型白酒发黄的原因和酱香不一样，浓香发黄是因为在储存的过程中，与铁离子发生了反应，才使酒变黄。一般的话，储存在3-5年的时间，固态发酵的浓香型白酒会出现发黄的现象。

注意了，这里指的是固态发酵的浓香型白酒，不是指的浓香型白酒里边的酒精酒。如果是酒精酒的话，储存3-5是不会发黄的。比如典型的代表:五粮液。但是在市场上，酒友买到特别黄的白酒，而且价格还便宜。那就得引起您的注意了，这很有可能是人工添加的。

话题延展开来，如果在市场上买到的清香型白酒和米香型白酒，出现发黄的现象，那肯定是假的。因为清香型和米香型，储存再久的时间，它都是不会发黄的。

我们都知道，白酒是比较常见的一种酒类饮品，它的种类比较多，酱香型白酒就是其中一种，很多人都会喝酱香型的白酒。很多人都会发现酱香型白酒放久了会发黄，那么酱香型白酒为什么会发黄呢？下面让我们具体来看看吧！

生产工艺复杂，生产周期长，酒中的微量成分相对其他酒而言更为复杂，因而酱香型白酒略显微黄色；

香气组成复杂，主体香气与美拉德反应有密切联系，而且酱香型白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有色产物；

酱香型白酒在长时间的储存过程中，内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，联酮类化合物不同程度带有黄色，让酒体看起来呈微黄色。储存的时间越久，酒的颜色就越明显。

酱香型白酒具有颜色微黄透明、酱香味突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的特点，年份比较久的酱香型白酒颜色微黄。

为什么只有酱香型白酒才会存放时间越长颜色就会变黄是因为酱香型白酒在长时间的存放中内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，而刚好联酮类化合物带有不同程度的黄色，所以五年以上的酒都有一点点微黄色，存放时间越长颜色就越来越黄。

联酮类化合物最早是在高温制曲的时候形成的，而在酱香型白酒需要经过两次投料，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，其中第一二次酒质颜色透明，有生粮味，而第三次开始我们使用曲药的量增加了，也就导致我们后面几次出的酒颜色带有一点微黄

还有就是酱香型白酒都是经过五年的储存才出厂，酒都是存放在土陶罐中，放在阴凉通风的地方，土陶罐对酒的微黄也是也是有一定的影响。

不是所有发黄的老酒都是好酒：现在有些销售商，为了是自己的酒看起来更像老酒，会在酒中添加某些物质，使得酒颜色更黄，所以不是所有的发黄的酒都是好酒，只有自然老熟发黄的酒才是好酒；

综上所述