凉菜可以放多久

凉拌菜生意挺好的。一年四季都可以卖。

谢谢邀请！卖凉菜有季节性，投入成本也不高，个人感觉还是可以做。现在的年轻人很多都是租房住，下班回到家，不想做饭，就会买一些凉菜吃，这样方便快捷。不过卖凉菜有以下几点需要注意：

1.注意卫生。做得干净，看着舒服，买的人放心，这样才能吸引顾客。凉菜当天做的，当天要吃完卖完，隔夜的凉菜会转化出致癌物质，所以做的时候尽量少做点，求质量不求数量。

2.味道要好。味道好才能有源源不断的回头客，并介绍很多新顾客。

3.态度要好。服务行业特别看重服务，就拿我们自己来说，拿钱买东西肯定是愿意看到态度好的。如果卖家一脸愁兮兮，毫无笑脸，你肯定去消费一次了，就再也不会去了吧，哪怕味道特别好。海底捞那么成功，就是因为他们把服务做到了极致。

希望我的回答能对你有所启发。

卖凉菜是一门很不错的生意，这个生意虽然小，但是足以养家糊口，做得好的话，全家人都能参与，足够成为一个不错的家庭创业项目了。我这么说不是信口开河，而是确实观察和了解过。

支撑起一个凉菜的小摊，并不需要特别高深的厨艺，能做家常菜即可。也不需要特别的设备，就像自己在家做凉菜一样，只是数量更多。

1、人员需求：出摊的话2-3个人，准备食材的环节如果能到4-5个人更好。

2、场所需求：建议选择一个固定的摊位。流动餐车的话售卖成品食物更合适 。

3、成本需求：需要支付的早期成本包括相应的餐具，食材和调料。办理摆摊的摊位费和管理费。

如果按这么计算，一个家庭如果刚好有2-3个没有外出工作的女性，可能是母女、婆媳、也可能是姐妹，附近有一个比较成熟的农贸市场，一万块钱以内的成本，就足以把这个小摊摆起来了。

1、食材成本：看起来琳琅满目的食材，实际上都是比较常见的。调料也是油盐酱醋、辣椒面、花椒面等，并不需要什么特别贵的。而且这些食材、调料都可以去批发市场购买，价格能够比市面上低一些。

2、人工成本：创业初期，人工成本可以暂时按较低的标准计算。

任何生意都有一个初创期和上升期，初创期需要支出成本费用，一般不会赚钱。但是只要生意能顺利开张，有顾客购买，在能保证口味和质量的基础上，销售数量一定会逐步增多，一旦上升到可以收回日平均成本之后，就能保证利润了。而我自己观察过，一般常见的蔬菜比如土豆、莲藕、萝卜等，干货如粉条、豆腐皮等，只要经过粗加工成为半成品，拌上调料，基本上售价可以翻倍甚至更多。而且顾客来购买的时候，肯定不止购买一种品种的食材，一些略贵的食材搭配上其他食材，就能有效降低成本单价。总体来说，利润是很可观的。

1、选择合适的区域：就我的亲身体验，我自己居住的地方是一个较大的居住片区，周边的小区环境

;     凉菜在冰箱里面大概可以放一天左右，在没有出现污染的情况下，凉菜最多能放6小时，要是蔬菜之类的凉菜，最好在2小时内食用完毕。凉菜不建议隔夜食用，因为凉菜在制作的过程中没有经过高温杀菌，隔夜会滋生细菌，食用后对人体不利。
凉菜冰箱存放时间
      夏天天气比较炎热，相对于一些热量比较大的食物，人们会更喜欢吃凉菜一些，例如一些海带、腐竹、凉皮等等，也有一些人会自己动手在家中制作，有时候更是一做一大碗，吃不完的话放到冰箱里面保存，等第二天继续吃。
      自己做制作的凉菜，在没有出现污染的情况下，放置时间是比较长的，一般可以放6小时左右，但是要是全部都是蔬菜之类的凉拌菜，放置时间就比较短，建议在两小时内食用完毕，要是凉拌菜中加了葱、蒜、生姜等有杀菌作用的食材，那么可以放4小时。
      凉菜最好是当天就食用完毕，不要隔夜食用，因为凉菜大多都是食材和调味品搅拌均匀就食用的，没有经过高温杀菌，要是隔夜吃的话，里面的细菌会增多，且要是放置时间过长，里面还会滋生亚硝酸盐，继续食用对身体不利。